1/11. 五花肉洗凈，刮去皮上的毛和油脂；切成1厘米左右見方的肉丁。

2/11. 肉丁冷水下鍋，至沸起撈出，再用冷水洗去浮沫，撈出瀝干水。

3/11. 肉丁備用，準備各種調(diào)味料：油蔥酥100克，冰糖30克，油2湯匙，醬油膏2湯匙，老抽1湯匙，鹽2茶勺，生姜、蔥白、桂皮、茴香各少許。

4/11. 鍋放油，放入蔥白和生姜片，出香味后放入焯好的五花肉煸炒，煽至肉出大量油，且表面呈金黃色為止。

5/11. 加入醬油膏、生姜、茴香，略煽。

6/11. 再加入老抽和冰糖，注意不能以生抽代替，因為老抽是上色的，生抽是出咸味的。

7/11. 炒到冰糖融化，慢慢倒入開水。

8/11. 加入油蔥酥，滾起后將鹵肉湯移入砂鍋中。

9/11. 放入煮雞蛋，與肉湯同煮，文火慢煮約2小時左右，湯汁慢慢變濃稠，香氣溢出。

10/11. 加入鹽調(diào)味，翻勻即可出鍋。