1/21. 超市或者菜市場(chǎng)選購(gòu)偏瘦土鴨或者仔鴨，生鮮的鴨子

2/21. 仔姜切成片

3/21. 大概這么這個(gè)厚度，太薄不經(jīng)煮，太厚不好吃。

4/21. 啤酒，因?yàn)闃窍沦I的只有易拉罐的其實(shí)用玻璃瓶?jī)善烤涂梢灾笠恢圾喿印?/p>

5/21. 朝天椒，會(huì)吃辣的可以多放不吃的減少。

6/21. 大蒜頭

7/21. 薯粉，不是玉米粉也是不是生粉。我一只用這勺子放了4勺。

8/21. ^_^

9/21. 去肥皮，洗干凈鴨子，控干點(diǎn)水分切小塊，不要切大了，如果你在超市買的可以叫柜員幫忙切拉。裝在一個(gè)大碗或者盆中加入適量的鹽，生抽，薯粉，仔姜，啤酒，辣椒，食用油，腌制10-30分鐘。

10/21. 下鍋前我們?cè)跀嚢柘拢旅娴乃瞧【啤?/p>

11/21. 放少許油，因?yàn)槲矣玫氖遣栌筒荒螠兀晕嵛揖拖馒喿恿恕?/p>

12/21. 把腌制好的鴨子全部倒進(jìn)鍋里翻炒。

13/21. 大火炒直鴨子表面熟了。

14/21. 加入老抽著色。顏色深淺按自己的口味。

15/21. 加入啤酒。

16/21. 啤酒加到?jīng)]過鴨子就可以了。

17/21. 蓋上蓋子大火煮開。

18/21. 大火煮開轉(zhuǎn)中火煮到能看見鴨肉露出來一點(diǎn)。

19/21. 把仔姜，蒜頭，辣椒一起倒入，小火慢燉。

20/21. 中間大概30分鐘—40分鐘加適量鹽，試吃鴨肉爛了為止。