1/12. 牛肉打成肉餡兒。因為牛肉少油脂，所以加了20克豬肥肉一起攪。

2/12. 南瓜擦絲，加少量鹽殺下水，不要擠太干。用刀切幾段。不要剁碎。蔥姜剁碎，加小半碗水泡十分鐘。牛肉加1 湯匙料酒腌十分鐘。

3/12. 把蔥姜水一點點的打進牛肉餡里。不要一次性加。慢慢的，待吸收了再倒進去。順一個方向攪上勁兒。

4/12. 炒鍋，加 一湯匙油，我用的是豬油。什么都可以。把花椒加進去，炸變色，撈出花椒丟棄，待油溫冷卻，一點點加進肉餡里 。

5/12. 加鹽，蠔油，生抽，糖。攪拌均勻。加半個蛋清進去攪拌。

6/12. 再把南瓜絲加進去攪拌均勻。最后加適量香油拌勻。2茶匙左右吧。別太多。稍稍靜置半小時再包。入入味。

7/12. 直接外面買的餃子皮。像包餃子的第一個步驟一樣，只需對捏就可以。

8/12. 小火，平底鍋加點油。擺進去。蓋蓋子，煎到底部結(jié)痂，皮有點透時，加入適量的溫水，不要加太多。再蓋蓋子，中火把水燒干了，也就熟了。大概十分鐘左右吧。

9/12. 如果喜歡吃脆點的，可以像這樣一個個的左右翻著小火煎會兒。

10/12. 出鍋，開始吃吧。咬一口滿滿的汁水。

11/12. 撰寫制作步驟