巧克力淋面戚風(fēng)蛋糕的熱量和減肥功效
| 巧克力淋面戚風(fēng)蛋糕熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 287千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 31千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 4260千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 細(xì)砂糖 | 克 | 480千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 總量 | 817克 | 巧克力淋面戚風(fēng)蛋糕熱量/卡路里5605千卡 | |||
 熱量5605千卡，相當(dāng)于對(duì)面舞1246分鐘消耗的熱量...270 | |||||
巧克力淋面戚風(fēng)蛋糕的做法共23個(gè)步驟
食材主料/輔料
1/23. 取5個(gè)雞蛋于室溫下回溫
2/23. 用分蛋器將雞蛋蛋清與蛋黃分離（注意盛放蛋清的打蛋盆要保證無油無水，也不能有蛋黃）
3/23. 在5顆蛋黃內(nèi)加入30克細(xì)砂糖
4/23. 將蛋黃液攪打至顏色變白，體積膨大
5/23. 在蛋黃糊內(nèi)滴入幾滴香草精（注意香草精不要太多，否則蛋糕會(huì)發(fā)苦。香草莢不會(huì)有此問題）
6/23. 在蛋黃糊內(nèi)加入50克清水與50克玉米油，攪打至油水融合（乳化狀態(tài)）
7/23. 將81克低筋面粉與9克可可粉混合均勻，篩入碗中
8/23. 將過篩后的低筋面粉再次過篩，篩入蛋黃糊，用刮刀攪拌均勻（注意攪拌不要太用力，避免面糊上筋）
9/23. 在蛋清內(nèi)滴入幾滴檸檬汁（讓蛋白打發(fā)更為穩(wěn)定），分三次加入50克細(xì)砂糖打至硬性發(fā)泡狀態(tài)（第一次加糖時(shí)蛋白為魚眼泡狀態(tài)，第二次加糖在蛋白霜細(xì)膩潔白，第三次加糖在蛋白濕性發(fā)泡狀態(tài)）
10/23. 圖中為蛋白硬性發(fā)泡狀態(tài)
11/23. 將蛋白霜加入蛋黃糊內(nèi)，以切拌和翻拌的手法攪拌均勻
12/23. 將混合后的戚風(fēng)面糊倒入模具，在操作臺(tái)上舉起一定高度放下，震出戚風(fēng)面糊中的大氣泡
13/23. 烤箱預(yù)熱160度，入爐烘烤40分鐘。出爐后輕震幾下，倒扣放涼
14/23.
將放涼后的可可戚風(fēng)片成三片
15/23. 準(zhǔn)備400克淡奶油，加入40克細(xì)砂糖打發(fā)
16/23. 將400克淡奶油涂抹到蛋糕上，撒上水果（黃桃、藍(lán)莓、芒果）
17/23. 將43克黑巧克力與43克牛奶巧克力切碎
18/23. 將88克淡奶油與18克黃油加熱，加入巧克力碎，待巧克力碎完全融化離火
19/23. 輕輕攪拌巧克力液讓其放涼（不要快速攪拌，會(huì)拌入空氣，影響淋面美觀），當(dāng)舉起打蛋器可于巧克力液上可畫出8字即可淋在蛋糕上
20/23. 淋面中
21/23. 在蛋糕上上裝飾上水果與裝飾花卉，篩上防潮糖粉即可
22/23. 成品圖
23/23. 成品圖
食材功效信息
低筋面粉的熱量354千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；具有益腎、除熱、養(yǎng)心等功效；與枇杷相克，同食可能會(huì)引起不適；
可可粉的熱量349千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，富含煙酸，富含磷，富含鉀；不利含量：鈉鹽含量過高、飽和脂肪酸含量過高；具有健胃等功效；
淡奶油的熱量873千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸；不利含量：膽固醇含量過高；具有增強(qiáng)活力、預(yù)防便秘、保護(hù)眼睛等功效；
細(xì)砂糖的熱量400千卡（每100克）；具有和中益肺、促進(jìn)傷口愈合、調(diào)整胃腸道等功效；
玉米油的熱量895千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，富含維生素E；不利含量：飽和脂肪酸含量過高；具有美容養(yǎng)顏、美容、養(yǎng)顏等功效；
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營養(yǎng)信息
- 巧克力淋面戚風(fēng)蛋糕熱量5605 千卡
- 脂肪215.51 克
- 蛋白質(zhì)43.56 克
- 碳水化合物236.52 克
- 鈉434.8 毫克
- 鈣165 毫克
- 鐵5.75 毫克
- 鉀726 毫克