1/26. 將白醋、糖和鹽一起放進(jìn)小鍋，開小火慢慢煮，期間不斷攪拌；白醋:糖:鹽=10:5:1

2/26. 煮到鹽和糖全部融化即可。千萬不可煮沸，否則醋味就揮發(fā)掉了；

3/26. 放涼就可以用了。 可以一次多做點兒，冷藏保存，下次可以直接用。

4/26. 用電飯鍋蒸飯，如果有壽司飯功能最好，沒有的話水量比平時蒸飯稍微少一點兒即可。盡量不要用隔夜的剩米飯。 蒸好的米飯馬上翻松，散去多余的水汽，冷卻到和手的溫度差不多；

5/26. 放進(jìn)大碗，加入壽司醋，一碗飯大概放2到3大勺。根據(jù)自己的口味，最好少量多次，拌勻的過程中嘗一嘗，適當(dāng)調(diào)整；

6/26. 剛剛加入壽司醋的米飯會變得非常松散，所以要用米勺不停攪拌：翻、切，再翻、再切…… 直到每一粒米都均勻吸足壽司醋，米飯再次變得非常粘軟，壽司飯就準(zhǔn)備好了。

7/26. 雞蛋中加入少許鹽、白糖和干淀粉，用蛋抽攪勻，盡量不要打進(jìn)空氣，攪勻即可；

8/26. 小鍋中加入少許食用油，能薄薄鋪滿鍋底即可，熱鍋涼油，倒入雞蛋液，小火煎制；

9/26. 待一面凝固后，用鍋鏟將雞蛋卷起來；

10/26. 繼續(xù)小火煎熟即可。

11/26. 雞蛋卷切成條；

12/26. 備好肉松；

13/26. 蟹肉棒要蒸一下，一般沸水上鍋，蒸1、2分鐘即可；

14/26. 金槍魚罐頭瀝干水分取肉，加入適量蛋黃醬，攪拌均勻待用。

15/26. 至于黃瓜、胡蘿卜、火腿等切成細(xì)長條，就不用說了。有些配方會將蔬菜類的配料用鹽腌一腌，完全沒必要，腌過的蔬菜不僅損失營養(yǎng)，而且會失去脆嫩的口感

16/26. 取1片壽司海苔鋪在壽司簾上，光滑的一面朝下；

17/26. 均勻平鋪上一層壽司飯，并略壓緊；（帶上一次性手套，下手）

18/26. 在近身的一頭鋪上適量金槍魚沙拉，距離邊緣留出1cm到2cm的空隙；

19/26. 再鋪上其它餡料：黃瓜條、胡蘿卜條、大根、火腿、雞蛋條、蟹肉棒等等

20/26. 最后撒上一層肉松，喜歡韓式口味還可以抹上一條韓式辣椒醬；

21/26. 同時提起壽司簾和飯卷，壓下去完成第一道卷，并往近身的方向略收緊；

22/26. 拉起壽司簾，順勢將飯卷卷起；

23/26. 看側(cè)面—— 黑色箭頭方向拉起壽司簾，紅色箭頭方向順勢將飯卷卷起

24/26. 卷好后順勢用壽司簾將飯卷包起來，輕輕緊一緊；

25/26. 一個飯卷就卷好了。