1/14. 取低粉適量（大概300g，三人份）

2/14. 少量多次加入冷水揉成光滑的面團(tuán)，放置醒十幾分鐘。

3/14. 面團(tuán)加入一盆水，搓洗出淀粉。（低粉完全可以省略洗面過(guò)程，直接用面粉攪成面糊即可）

4/14. 多次搓洗過(guò)濾到一個(gè)潔凈的鍋里，放冰箱冷藏過(guò)夜沉淀。

5/14. 沉淀后倒出上層清水，剩余淀粉糊攪拌均勻。

6/14. 用一個(gè)平底盤，盤底刷油，倒入兩勺半淀粉糊，搖勻。

7/14. 上蒸鍋蒸5分鐘即可。

8/14. 蒸好刷上油，小心揭出放置冷卻，層與層之間要刷油。

9/14. 青瓜洗凈切絲。

10/14. 蒜頭拍散切細(xì)。

11/14. 海帶泡發(fā)切絲焯一下。

12/14. 芝麻適量備用。

13/14. 盤里加入切好的涼皮，鋪上青瓜絲、海帶絲、蒜末、芝麻，3勺白醋、3勺醬油和1勺老干媽。