1/13. 蛋白蛋黃分離，蛋黃加糖攪拌均勻。

2/13. 緩緩加入牛奶和色拉油攪拌均勻

3/13. 分三次加入篩好的低筋面粉和可可粉，畫(huà)Z字型攪拌，不可畫(huà)圈以免面粉起筋，攪拌成均勻的蛋黃糊，無(wú)顆粒。

4/13. 蛋白用打蛋器高速攪打，分三次加入白砂糖，魚(yú)眼狀第一次加入白砂糖

5/13. 蛋白攪打至扣過(guò)盆蛋白不會(huì)流動(dòng)，再低度攪打一分鐘使之更細(xì)膩。此時(shí)預(yù)熱烤箱。

6/13. 分三次把蛋白加入蛋黃糊，使用翻拌法，每一次翻拌均勻再放入下一次，過(guò)程一定要快速，以免消泡。

7/13. 把面糊放入提前鋪好油紙的烤盤，把面糊抹平。此烤盤是28*28的方形烤盤
。

8/13. 放入預(yù)熱好的烤箱，上火190下火160中上層，十五到二十分鐘，根據(jù)自己烤箱脾氣而定。

9/13. 烘培時(shí)間到馬上取出烤盤拿出蛋糕放在烤網(wǎng)上，四面油紙撕開(kāi)，晾三四分鐘

10/13. 然后蓋上油紙把蛋糕反過(guò)來(lái)，輕輕撕下油紙，再把油紙蓋上放涼

11/13. 淡奶油加糖用打蛋器低速攪打至提起打蛋器呈倒三角狀。

12/13. 蛋糕反過(guò)來(lái)，拿開(kāi)油紙，抹上奶油卷成卷，放冰箱冷藏十五分鐘定型，借助搟面杖可以讓卷卷更完美，具體卷的方法百度有視頻的。