1/24. 稱好材料：低筋面粉100克、糖粉35克（蛋黃）、糖粉40克（蛋白）、玉米油40克、牛奶60克。（?：所有碗具在使用前一定要保證無油無水）

2/24. 雞蛋要選擇65克左右的，新鮮雞蛋。蛋黃和蛋清分開（?記?。旱包S我只用了5個！）碗必須無油無水！

3/24. 蛋清用了6個雞蛋清。（?注意：蛋清里一定不要沾到有蛋黃！碗必須無油無水）

4/24. 蛋黃打散，分3次加入玉米油，每次必須保證與蛋黃完全混合表面無油花浮出跡象。?：分3次加、手法輕快、寫“一”手法。

5/24. 加入牛奶、35克糖粉（糖粉必須過篩）?手法寫“一”字，輕快手法融合均勻至無顆粒狀。

6/24. 加入100克低筋面粉。?粉一定要過篩加入！手法輕快、“一”字手法，融合均勻

7/24. 切拌至無顆粒狀的流動體。（蛋黃部分完成，打蛋器要洗干凈、抹干水分）

8/24. 蛋白內(nèi)加入3滴白醋，用打蛋器打至大泡加入40克的三分之一糖粉（?糖粉必須過篩）打蛋器用時大概10秒

9/24. 打蛋器從低檔至高檔，打至泡沫開始細膩，加入第二次糖粉（糖粉過篩）打蛋器畫圓圈、挨著盆邊打。打蛋器用時大概30秒

10/24. 蛋白打至出現(xiàn)紋路，提起打蛋器蛋白彎鉤，加入剩下的三分之一糖粉。打蛋器用時大概1分鐘

11/24. 打蛋器從低檔至高檔，要不時把打蛋器抽出來看看蛋白是否成功。?我的感覺是：蛋白紋路清晰、感覺整體像奶油一樣拋起來、直直拉起打蛋器蛋白呈短小立直的尖尖。 打蛋器用時大概1分30秒。

12/24. 取三分之一蛋白，加入蛋黃糊中。

13/24. ：不要劃圈！手法是從下往上拉，等于是把整個蛋糕糊拋起來的感覺。大塊的蛋白可以用刮刀切一下然后繼續(xù)提拉手法。蛋盆可以傾斜靠自己身這一邊側(cè)。 手法要輕快、40秒內(nèi)可完成

14/24. 拌至面糊無顆粒狀、完全混合，將蛋黃糊倒入蛋白盆里。

15/24. 繼續(xù)切、提拉手法，輕快的混合。保證蛋糕糊不出現(xiàn)蛋白粒、呈細膩流動狀態(tài)！1分30秒內(nèi)完成。

16/24. 將蛋糕糊倒入8寸活底模具中（不要用不銹鋼模具）提起模具離桌面2厘米高、平行摔震模具震出大氣泡。

17/24. 烤箱提前預熱好了，放于中下層中間

18/24. 烤45分鐘。?烘烤過程中不要打開烤箱！會導致蛋糕下榻等問題！

19/24. 時間到了立刻出爐、戴上手套取出，輕震幾下！倒立晾涼

20/24. 也可以放烤網(wǎng)上

21/24. 晾涼1個小時以上至涼透。用手扒蛋糕邊、脫模。即可吃。

22/24. 切開無大氣泡就說明成功了！這就是蛋糕胚。

23/24. 側(cè)面是這樣