1/20. 模具底部墊烤紙，如果不是不粘模具，最好內(nèi)壁也墊一圈烤紙，方便脫模。

2/20. 黃油隔熱水加熱融化為液體備用。

3/20. 奶油奶酪事先拿到室溫軟化。
125克奶油奶酪加50克牛奶混合，將盆坐在熱水里，隔水加熱

4/20. 待奶酪與牛奶完全混合，成為光滑的糊狀，拿離熱水

5/20. 將液化的黃油加入，徹底攪拌均勻

6/20. 將3個雞蛋蛋黃分三次加入奶油奶酪糊，每次都混合均勻后再加入下一個。3個蛋白放入無油無水的攪拌盆中備用。

7/20. 將低筋面粉與玉米淀粉混合篩入奶油奶酪糊

8/20. 繼續(xù)用手動攪拌器，以”Z”字形手法混合均勻

9/20. 放一個烤盤在烤箱在最下底，將之前用到的熱水倒入烤盤中，至8分滿。將烤網(wǎng)置于烤盤上一層，烤箱溫度調(diào)至160度，進(jìn)行烤箱預(yù)熱。

10/20. 打發(fā)蛋白至濕性打發(fā)。先用電動攪拌器攪打至蛋白出現(xiàn)魚眼泡沫時，加入1/3細(xì)砂糖，再繼續(xù)攪打至出現(xiàn)表現(xiàn)布滿細(xì)小泡沫時，再加入1/3細(xì)砂糖，待蛋白出現(xiàn)紋路時加入剩余細(xì)砂糖，一直攪打至紋路很清晰時，降低攪拌器的功率為低速，隨時觀察蛋白的程度。當(dāng)提起打蛋器能夠拉出尖角，并且尖角向下低垂時就是蛋白的濕性程度，這時就完成了此次蛋白的打發(fā)。

11/20. 先用橡皮刮刀將1/3打發(fā)蛋白與奶油奶酪糊混合，用翻拌的手法混合。

12/20. 將混合好的蛋白與奶油奶酪糊倒入剩余的蛋白中，繼續(xù)用翻拌的手法混合，直至完全均勻，看不到成功的蛋白時輕乳酪蛋糕糊完成。

13/20. 將蛋糕糊倒入事先鋪好烤紙的模具中

14/20. 在桌上震幾下將大的氣泡震出，并使蛋糕糊變得平整，放入預(yù)熱好的烤箱中

15/20. 這是烤制過程中的圖片， 烤制90分鐘，如中間發(fā)現(xiàn)蛋糕表面顏色變深可以蓋錫紙。烤制完成了，先不將蛋糕從烤箱中取出，在里邊放置30分鐘，以免蛋糕塌腰。

16/20. 這是從烤箱取出的蛋糕圖片，蛋糕正常是會有一定的回縮，不過不會回縮程度不會很大。

17/20. 將蛋糕從烤箱中取出，晾涼后放入冰箱冷藏，過夜后再食用口感最好。

18/20. 成品圖

19/20. 成品圖