1/3. 100克黃豆用水稍微沖洗下，挑出壞的豆子，用過濾水浸泡6－8小時。

2/3. 泡黃豆的水加至1000克，用慢磨機打成豆?jié){。用紗布過濾豆?jié){。濾好的豆?jié){用勺子像拉茶一樣，舀起后從高處倒入，至泡沫豐富。拉好后撇去泡沫。等豆?jié){涼至60度再進行點鹵，否則溫度太高會出現(xiàn)絮狀物影響口感。時間大概11分鐘，摸上感覺燙，但能忍受。