1/15. 豆腐切成2cm大小方塊，水中加入1勺鹽，浸泡一會兒。

2/15. 牛肉末加料酒，醬油、黑胡椒、鹽，腌制15分鐘。

3/15. 蔥姜蒜切成末，豆豉切碎，備用。

4/15. 鍋中橄欖油燒熱，加入2大勺郫縣豆瓣醬，炒香出油。

5/15. 加入步驟2中切好的蔥姜蒜、豆豉

6/15. 炒出豆豉香味。

7/15. 放入腌好的牛肉末，劃炒變色斷生。

8/15. 加入料酒、醬油、1勺花椒面炒勻。

9/15. 倒入一碗清水，稍微沒過食材，放入濃湯寶（用新鮮肉湯更好）

10/15. 大火燒開后，放入控干水的豆腐。

11/15. 開鍋后，蓋上蓋子，中火燜5分鐘。

12/15. 加入少許雞精、黑胡椒、鹽調(diào)味。

13/15. 淀粉用清水調(diào)開，倒入鍋中勾芡，大火收汁。

14/15. 留一點湯汁，最后撒上少許香菜。