1/11. 原料：鮮活基圍蝦一斤。

2/11. 把蝦處理一下：擠掉頭上的蝦排泄物和蝦線，洗凈。

3/11. 將少量姜和辣椒切成絲。

4/11. 將鍋加熱，加入橄欖油，放入姜絲和椒絲，秒煸炒一下后把基圍蝦倒入，大火翻炒。

5/11. 去海南旅游時買的當(dāng)?shù)氐目喽〔瑁兜篮芴貏e，有點咖啡的香味的。

6/11. 取一小茶蓋的茶葉。

7/11. 蝦已變?nèi)t，加入苦丁茶葉，少量鹽，料酒，繼續(xù)翻炒一下。

8/11. 加入一小碗水，先大火燒開，再改成中小火燜十分鐘。

9/11. 打開鍋蓋，加入蠔油和味極鮮醬油，開大火炒，直至水分完全收干。

10/11. 盛出裝盤，灑上少量熟白芝麻。