私房辣子雞塊的熱量和減肥功效

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私房辣子雞塊熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考)
食材名稱	食材份量	熱量	標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克)	蛋白質(zhì)	脂肪
雞肉	克	539千卡	167千卡	18.5克	9.6克
總量	323克	私房辣子雞塊熱量/卡路里539千卡
熱量539千卡，相當(dāng)于跳板跳水180分鐘消耗的熱量...180

私房辣子雞塊的做法共15個步驟

食材主料/輔料

雞肉（半只雞）、姜（3克）、生抽（一湯勺）、食用油（適量）、花生米（一小把）、干辣椒（5克）、白酒（2毫升）、料酒（兩湯勺半）、孜然粉（適量）、雞精（適量）、花椒（2克）、大蒜（四瓣）、白糖（半湯勺）

1/15. 我用的是土雞，親們可以買雞腿回來一樣哦，你們會不會有想打我的沖動呢，土雞拿來這么給我浪費。。。哈哈

2/15. 剁成均勻的小塊備用。。。

3/15. 用鹽一茶勺，生抽一湯勺，五香粉一茶勺，白糖半茶勺，料酒兩湯勺，食用油少許【放白糖和生抽，會更有味道哦，放食用油，是為了讓肉更滑嫩】

4/15. 用手徹底的把這些料給攪勻了，腌制三十分鐘左右。。。。

5/15. 鍋里上水燒開，把雞肉迅速放進去，煮開，再倒入少許白酒

6/15. 再次煮開撈出來洗凈控干。。。

7/15. 冷鍋下油，放入花生米，小火炸制八成熟就可以撈起來了。。。不然冷了會有糊味兒。。。

8/15. 鍋底留油，雞肉放進八成油熱，大火半煎半炒到金黃，油不要多，微黃的時候撈出來

9/15. 再放進去復(fù)炸，，扎到金黃色的時候撈起來，

10/15. 鍋里放入花椒和干辣椒段炒香，一定要小火哦，不然直接糊了

11/15. 再放入生姜片大蒜片一起炒香

12/15. 放入雞塊一起炒香，再放入少許的料酒哦。。。

13/15. 最后放入炸好的花生米，撒入少許花椒粉，孜然粉，少許鹽，少許雞精，就可以出鍋啦。。。

14/15. 我旁邊的妞開始恰了一塊，說味道很不錯。。。。我在想下次試試雞腿兒做的啥味兒。。。

15/15. 有幾個要素這里啰嗦一下:腌制的時候一定要放足鹽，因為油炸后的雞肉是很難再進鹽分的，我方的那么多鹽不會多，后面有一個焯水的過程，會沖掉一部分鹽分。。
2;為什么焯水:一是使雞肉半熟，在后面炸的過程只要保證外酥就可以了，這樣雞肉就是外酥里嫩的，再者用油直接炸雞肉，油會很臟很難再用，焯水后瀝干，雞肉是干凈的，所以油也不會臟。。
3.二次復(fù)炸:能很快保證外酥里脆，一直炸的話，會流失太多水分，這次改用半煎半炸，依賴省油，二來很快能炸上色。。