1/9. 超市買(mǎi)的鮮凍豬尾，洗凈待用

2/9. 將豬尾與冷水放入鍋中，大火焯水（給豬尾先消個(gè)毒）

3/9. 準(zhǔn)備好配料：香葉3、4片；八角3顆；姜片3片桂皮2根；蔥結(jié)一根.烹飪時(shí)添加香料可以去除肉腥味，增加菜肴濃香味！

4/9. 提前發(fā)用水發(fā)好黃豆，不需要泡的特別開(kāi)，因?yàn)楹罄m(xù)紅燒豬尾時(shí)還要一并慢煮～

5/9. 起油鍋
將配料先倒入鍋中翻炒2下（蔥段先別放）
然后倒入豬尾翻炒，噴料酒去腥
然后加入少許生抽，繼續(xù)翻炒
加水，水要漫過(guò)豬尾，此時(shí)記得將蔥段加進(jìn)去大火燒開(kāi)后，加入少許老抽、南乳汁（ps：南乳汁和老抽都有咸味，因此鹽只要少放一點(diǎn)點(diǎn)就好）糖多放兩大勺，南乳味的紅燒菜味道甜更好吃～

6/9. 大火燒開(kāi)加入調(diào)味料后，轉(zhuǎn)小火慢燉，慢燉20分鐘后將之前泡好的黃豆豆倒入鍋中，繼續(xù)慢燉（做紅燒的菜要想味道好一定要下功夫，隨著時(shí)間的流逝，湯汁才能很好的入味）
待鍋中的水低于豬尾后轉(zhuǎn)大火收汁

7/9. 此時(shí)可以將擺盤(pán)的小青菜用開(kāi)水燙一下，出鍋待用！

8/9. 法寶“南乳汁”，除了紅腐乳的味道外味有點(diǎn)咸
ps：先前調(diào)味時(shí)加入少許，切忌加太多，因?yàn)榈仁罩鲥伹斑€要再加些提味用，如果前期加多了，菜就咸了……