1/16. 芋頭削皮切塊隔水蒸軟,壓成芋泥。（蒸芋頭的時(shí)候可以把紫薯放進(jìn)鍋里煮，煮好后也是壓成泥，等會(huì)兒可以用來給面團(tuán)上色）趁熱拌入鮮奶油 30g, 煉奶20g, 糖15g攪拌均勻。這時(shí)的芋泥超級(jí)香的好嗎！！大家試味的時(shí)候可以按照自己的口味作調(diào)整, 我這個(gè)餡兒比較干一些, 喜歡濕濕的餡兒的還需要加油, 可以加15g左右. 切記不要把芋泥吃光光哦~

2/16. 芋泥拌好后捏成10個(gè)小圓球備用。

3/16. 制作油水皮：面粉90g、糖10g、豬油/黃油35g,混合，慢慢加入溫水(約37g)和面。這個(gè)時(shí)候需要揉啊揉，揉啊揉，把面揉成光滑不粘手的面團(tuán)，再加入之前煮好的紫薯泥(約15g)，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)里上色，完成后是粉糯的紫色！面團(tuán)做好以后蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

4/16. 制作油酥皮：面粉55g 和軟化的豬油/黃油37g 用手用力揉勻成面團(tuán)。

5/16. 此過程可能比較花時(shí)間，因?yàn)橐婚_始是比較松散的狀態(tài), 要慢慢揉成均勻的面團(tuán)。把酥皮平均分成5份，搓圓待用。

6/16. 將松弛好的油水皮分成5份，搓成小球，搟成圓餅狀，把油酥球球裹起來

7/16. 像包湯圓一樣，封口封嚴(yán)實(shí)。

8/16. 包起來以后，接口朝上，搟成牛舌狀

9/16. 卷起, 放到一邊，松弛15分鐘（切記！）。

10/16. 松弛后的面團(tuán)，接口朝上，用手指在中間壓一下,然后搟開

11/16. 搟成牛舌狀，卷起來，如圖：

12/16. 卷好以后的油酥皮從中間切開，如圖可以看到清晰的層次?。≡僖矡o法掩蓋心中的狂喜啦??！做到這一步請(qǐng)大家給自己鼓掌?。?/p>

13/16. 切口朝上，壓扁搟圓后反過來包入芋泥球球（即為切口的背面包芋泥），收口捏嚴(yán)實(shí)。

14/16. 包好以后看看，雛形是不是已經(jīng)出來了??！

15/16. 撰寫制作步驟