蘇式月餅的熱量和減肥功效
| 蘇式月餅熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
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| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 咸鴨蛋 | 克 | 213千卡 | 190千卡 | 12.7克 | 12.7克 |
| 蛋黃 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 白蓮蓉 | 克 | 1905千卡 | 381千卡 | 0克 | 0克 |
| 總量 | 820克 | 蘇式月餅熱量/卡路里2744千卡 | |||
 熱量2744千卡，相當(dāng)于酒保1193分鐘消耗的熱量...138 | |||||
蘇式月餅的做法共23個步驟
食材主料/輔料
1/23. 將10ml朗姆酒倒入咸鴨蛋黃中，讓蛋黃表面都能沾上酒，然后入烤箱160度，烤10分鐘左右，烤到即將出油即可
2/23. 取幾個干凈的盆，稱高筋面粉150g，低筋面粉100g，糖粉40g，黃油100g
3/23. 黃油軟化后倒入面粉中，加入100g水，攪拌均勻，揉成面團
4/23. 四，揉至不粘手無顆粒即可，蓋上保鮮膜備用
5/23. 準(zhǔn)備干凈面盆，稱低筋面粉100g，黃油50g
6/23. 黃油軟化后，倒入低筋面粉攪拌，一定要把油心搓發(fā)白，無顆粒
7/23. 揉好后蓋上保鮮膜松弛30分鐘（油心一定要搓到發(fā)白，不然起酥效果不好）
8/23. 取出蓮蓉餡料搓均勻，蛋黃+蓮蓉為30g
9/23. 用蓮蓉將蛋黃包起來，師傅給了一個小竅門，不要將蛋黃全部包起來，留一個口；這樣在包蛋黃酥的時候就不會轉(zhuǎn)動了
10/23. 將松弛好的油皮和油心等分，油心一個10g，油皮一個20g
11/23. 用油皮將油心包起來，用保鮮膜蓋上備用
12/23. 取一份包好的油心油皮，收口朝上，搟成牛舌狀，
13/23. 再卷起來，卷好后，收口朝上
14/23. 收口朝上用搟面杖搟長然后折疊（完成后蓋上保鮮膜松弛）
15/23. 五：松弛好后，用搟面杖搟成方形（形狀不用刻意做成長方形，這個沒有很大的影響）
16/23. 搟好后的面皮就是這樣
17/23. 將蓮蓉蛋黃餡包進面皮，用虎口慢慢往上推直至封口
18/23. 輕輕按扁，放入烤盤中
19/23. 準(zhǔn)備適量雞蛋，取蛋黃，刷在表層，每次不要刷太多，一共分三次
20/23. 表面刷好后，可以在表面加適量杏仁片（親也可以根據(jù)自己的口味加上其他的）
21/23. 這里告訴親們一個小竅門，可以用小刀在中間劃一道，這樣在烤的過程中，容易受熱均勻，很少會出現(xiàn)中間烤不熟的情況
22/23. 接下來就可以放入烤盤中了，中層200度，烤20分鐘即可
23/23. 烤好后，便可以吃啦
食材功效信息
咸鴨蛋的熱量190千卡（每100克）；有利含量：低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過高、鈉鹽含量過高；具有澤膚、清肺火、降陰火等功效；與布朗、甲魚、李子相克，同食可能會引起不適；
蛋黃的熱量144千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含磷，富含鉀，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過高；具有增強皮膚潤滑、保護肝臟、美容護膚等功效；可與銀魚、紫菜、薺菜搭配；與菠蘿、鵝蛋、紅薯相克，同食可能會引起不適；
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營養(yǎng)信息
- 蘇式月餅熱量2744 千卡
- 脂肪40.9 克
- 蛋白質(zhì)38 克
- 碳水化合物140.72 克
- 鈉2839.6 毫克
- 鈣174 毫克
- 鐵5.6 毫克
- 鉀338 毫克