1/10. 將8只大蝦去頭 去皮，留蝦尾最后一格蝦皮

2/10. 切去大蝦尾部中間的蝦刺，是為了炸制出的大蝦尾部舒展美觀，方便食用。

3/10. 在大蝦腹部切3至5刀，深度約為蝦身的1/3，用手沿著刀口將大蝦掰直使其把大蝦的筋絡(luò)掰斷。

4/10. 將處理好的大蝦提著尾部依次均勻地裹上面粉，再均勻地裹上蛋液，最后再裹上面包糠，然后裝盤備用。

5/10. 在鍋中倒入500g油，中火加熱到170℃-180℃（加熱油的過程中可以向鍋內(nèi)彈入面包糠，當(dāng)面包糠入油后周圍出現(xiàn)小油泡說明油加熱完畢），然后放入4只蝦炸至金黃后撈出再炸制另外4只。

6/10. 圓白菜絲裝飾盤底，用番茄和櫻桃番茄裝飾，炸蝦裝盤。

7/10. 取兩只大蝦去皮去頭，切成約2cm的蝦段，放入碗中備用。蛋液加水，加入5g面粉和10g天婦羅粉按照1:2的比例的混合成面糊。面糊澆在蝦段上，用勺攪拌均勻，壓成餅狀便可炸制。

8/10. 接著將蝦餅沿著鍋的邊沿放入，以免鍋中的油四濺，炸制的蝦餅會更完整。炸2-3分鐘或蝦餅變?yōu)榻瘘S色后撈出備用。

9/10. 中火加熱“一番出汁”，放入茶包煮2-3分鐘，關(guān)火，按照自己的口味放入鹽調(diào)味。