1/18. 100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克鹽，一點點加入開水攪拌成絮狀，然后蓋上蓋子燜5分鐘。

2/18. 剛開始有點黏，加入剩余的玉米淀粉，然后揉成團。

3/18. 然后加入少許植物油，繼續(xù)揉揉揉。然后備用。

4/18. 蝦去殼留肉，荸薺，胡蘿卜切碎末。

5/18. 2/3的蝦仁用刀背拍碎爛，不要切，然后和另外的胡蘿卜荸薺碎末還有肉混合，加入鹽，糖，白胡椒，少許味精。嘗嘗口味調(diào)整。另外的蝦仁對半切丁，然后混合的肉餡從高空摔打肉餡20-30次，放冰箱靜置15分鐘，加入剛才的蝦丁攪拌均勻?？梢苑派僭S香油。

6/18. 面分成一個個的小團團，然后按扁。

7/18. 刀背上少抹點油，然后在光滑的地方把面團壓成一個圓形，要用力均勻，開始壓不成功多試驗幾次就好了。然后取下皮。

8/18. 盡量壓的薄薄的。

9/18. 放上餡，不要太滿，會漏的。因為皮沒有彈性，不好包。

10/18. 對折。

11/18. 捏起邊上，讓后另一邊食指把面皮推過來。

12/18. 然后繼續(xù)壓在一起，捏上。

13/18. 依次把每一個褶子捏好。

14/18. 搞定啦，注意捏緊了不然就開了。

15/18. 蘿卜切片墊底，蝦餃擺上去，然后鍋燒水，等上氣后，放入蒸鍋蒸5分鐘即可，中大火就可以了。

16/18. 蒸好出鍋啦

17/18. 我大概做了3籠是用了兩份100克的澄面，剩余了一點點的皮。