1/31. 黃油16g

2/31. 40g細(xì)砂糖加入少量鹽調(diào)味（4分之一勺左右）

3/31. 奶粉5g

4/31. 泡打粉7g

5/31. 純凈水90g

6/31. 蛋黃1個

7/31. 低筋面粉110g

8/31. 高筋面粉70g

9/31. 黃油隔水加熱

10/31. 倒入白砂糖、鹽打勻

11/31. 加入奶粉繼續(xù)攪勻

12/31. 攪拌完是有些干的，成顆粒干砂狀

13/31. 加入蛋黃

14/31. 起初會是黃色

15/31. 攪打好后加水90g

16/31. 加水后會很稀

17/31. 攪打的時候會有些崩

18/31. 把高筋面粉、低筋面粉、泡打粉攪拌均勻。

19/31. 然后曬入剛才打好的液體里。

20/31. 和成面團醒30分鐘。

21/31. 30分鐘后面板鋪面，準(zhǔn)備下一道工序（我不知道自己是不是因為高筋面粉用的面包粉代替，和出的面有些稀。）

22/31. 由于太粘，實在沒有辦法，我只好多沾了一些干面粉。

23/31. 因為面的稀不易定型，最后只好揪劑子直接揉成餅了，而沒用搟面杖讓面厚度均勻。

24/31. 沒用模具的面團，按癟，用搟面杖中間穿了一個洞，再靜置15分鐘，讓面餅松弛下。
（哈哈，能對付吧！）

25/31. 鍋內(nèi)倒油，五、六成熱調(diào)中小火下面餅，因為太熱面餅表面會很快糊，而心卻未熟?；鹛〉脑捗鎴F又不易迅速膨脹。

26/31. 分個放入，這樣撈的過程有時間差，不至于撈出過晚而變黑。一面鼓起變色成型后要及時翻面，另一面也熟后撈出瀝油放在瀝油架上晾涼。

27/31. 因為是第一次做，也是家里好幾個人的作品，所以面團的形狀、力度都是有所不同的，炸出的時間和顏色都是根據(jù)個人而生。（我的就比較黑，像蘑菇，掰開的時候心也不是很熟，而當(dāng)它們涼了以后，心反倒熟了，我總結(jié)了下，是因為油的余溫繼續(xù)讓面團熟透。所以大家炸的時候，我想讓大家表皮不用這么熟就撈出，靠余溫讓甜甜圈熟透，也不會影響外觀。

28/31. 噥！

29/31. 我的作品是第一個下鍋的，怕不熟所以普遍比較黑。不過晾涼后味道還不錯，特別像，有點像哈爾濱遠(yuǎn)大的麻花哈哈

30/31. 菜譜上說晾涼后篩上糖粉。（但經(jīng)過試驗，我覺得微涼時曬一遍讓糖粉熱融進甜甜圈里一部分，涼透后再曬一層裝飾更理想，起碼味道更上一層。）