1/7. 雞蛋放入容器中，倒入冰水輕輕拌勻散開，加入伏特加酒拌勻再加入醋拌勻

2/7. 面粉加鹽過篩倒入案板上，放入冷藏的黃油裹一下面粉用刀切成細(xì)粒，和面粉切勻，倒入蛋液，用手抓勻，待顆粒狀消失，聚攏輕揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜冷藏3個(gè)小時(shí)（或過夜）

3/7. 烤箱預(yù)熱200℃，將冷藏后的面團(tuán)取出輕揉，此時(shí)面團(tuán)有點(diǎn)硬，揉的稍微柔軟后切12份，直接把面團(tuán)放不粘烤盤上，用搟面杖搟成薄餅，我是用8寸蛋糕模底盤做模具，放在餅皮上四周輕輕劃圈取圓，邊角料一起烤，200℃7分鐘一張酥餅出爐，繼續(xù)烤完剩下11張。

4/7. 制作蛋奶醬：我沒拍照，①將蛋黃細(xì)砂糖打散倒入50克牛奶拌勻。
②倒入過篩的面粉拌勻再倒入50克牛奶拌勻
③剩余的牛奶倒入平底鍋燒開，不停的攪拌以免燒糊
④把②蛋奶液倒入大點(diǎn)的盆中，把③沸騰的牛奶緩緩澆入拌勻后再倒回平底鍋中，中火燒開保持沸騰2分鐘。
⑤放入100克黃油讓其緩緩化開攪拌均勻，成“沙拉醬”樣關(guān)火
⑥將剩下的100克黃油打的柔軟光滑，⑤分次直至倒入攪拌均勻后再慢慢倒入，直至攪拌成柔順醬狀。
⑦倒入干凈的盤里蓋上保鮮膜，要使膜緊貼醬不使空氣進(jìn)出，室溫放涼，如果有剩余的可以冷藏2天，要吃時(shí)回溫?cái)嚢杈涂梢粤?。不過我都用上去了，多涂點(diǎn)。

5/7. 把一張酥餅放入同樣大的慕斯圈，我很少買烘焙模具，所以我利用了戚風(fēng)蛋糕模具，一層餅涂上一層蛋奶液，一直疊加最上面一層也涂滿

6/7. 把邊角料放進(jìn)保鮮袋用搟面杖搟碎，不用太碎，然后把疊好的餅?zāi)贸?，用碎餅干把上面和邊上全部粘滿。