正宗川菜的熱量和減肥功效
| 正宗川菜熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量(每100克) | 蛋白質 | 脂肪 |
| 后腿牛肉 | 克 | 1000千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 花椒 | 克 | 52千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 黃豆芽 | 克 | 30千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 大蒜 | 克 | 6千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 干辣椒 | 克 | 21千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 小蔥 | 克 | 3千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 豆瓣 | 克 | 36千卡 | 178千卡 | 13.6克 | 6.8克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 火腿腸 | 克 | 212千卡 | 212千卡 | 14克 | 10.4克 |
| 食用油 | 克 | 3596千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 總量 | 1566克 | 正宗川菜熱量/卡路里5085千卡 | |||
 熱量5085千卡，相當于插花2676分鐘消耗的熱量...114 | |||||
正宗川菜的做法共8個步驟
食材主料/輔料
1/8. 牛肉橫刀（與牛肉紋橫向）切成薄片，約50mm寬，70mm長。裝盤。然后加上生粉，最多是紅苕粉，鹽5克，胡椒粉5克，雞粉5克，料酒適量，雞蛋清適量。特別是別忘了加油20克。拌均。待用。一般不加水，牛肉水份重
2/8. 上漿后效果
3/8. 火腿切片，辣椒切段，姜切片，大蒜切粒
4/8. 鍋燒熱，下一半干辣椒炒香，剁成小片狀。這才香，蔥切小段。
5/8. 在切佐料的同時燒水，水開后把豆芽，喜歡的青菜焯水后放在大盤中。注菜不能過多，不然味就不濃了。
6/8. 洗鍋，開火。鍋熱后倒油約150克，待油冒少量青煙，油6成熟，把花椒放入，再放入姜片，蒜，辣椒段，動作快防止燒焦，翻炒2下香味濃后，放2匙豆瓣醬翻炒，成紅油狀，濃香味，加入400克高湯或清水。燒開后。加適量雞精。嘗味。一般不加鹽。吃得咸可加一點點鹽。味好后。把上漿的肉片再抓幾下。再逐片放入鍋中。放完后即時用鍋鏟推幾下。加入火腿片煮2分鐘斷紅即可，撈出放在焯水的菜上，再將湯汁淋在肉片上。最后將切的干辣椒片放在肉上。大功告成只差最后一步了。
7/8. 燒熱油100克左右冒青煙后澆在干辣椒片上，放上蔥段。美美的水煮牛肉完成。
8/8. 品嘗。
食材功效信息
后腿牛肉的熱量125千卡（每100克）；具有補虛養(yǎng)血、補脾胃、滋養(yǎng)脾胃等功效；可與茄子、姜、雞蛋搭配；與橘子、鯰魚、紅螺相克，同食可能會引起不適；
花椒的熱量258千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鈣，富含鉀，富含鐵，富含膳食纖維；具有溫中散寒、增加食欲、除濕止痛等功效；
姜的熱量46千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀；具有增進食欲、幫助消化、促進消化等功效；可與牛肉、海蟹、慈姑搭配；與狗肉、兔肉相克，同食可能會引起不適；
干辣椒的熱量212千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含鋅，富含蛋白質，富含膳食纖維；具有開胃消食、促進消化、促消化等功效；可與娃娃菜、羊肉、茄子搭配；與羊肝、豬肝、南瓜相克，同食可能會引起不適；
大蒜的熱量128千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含維生素B1，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質；具有溫中健胃、消食理氣、解諸毒等功效；可與五花肉、生菜、豬肉搭配；與鴨肉、雞胸肉、蜂蜜相克，同食可能會引起不適；
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營養(yǎng)信息
- 正宗川菜熱量5085 千卡
- 脂肪151.4 克
- 蛋白質92.66 克
- 碳水化合物215.01 克
- 鈉7350.7 毫克
- 鈣1011 毫克
- 鐵45.29 毫克
- 鉀3899 毫克