1/12. 肉餡打水：在肉餡中加入少量清水，用筷子按同一方向攪拌，到水分消失后再加清水，如此重復(fù)3至4次，打到起膠即可。肉餡中加入姜末、生抽、料酒、蠔油、十三香、鹽、油調(diào)味。

2/12. 面粉裝兩個盆子，一個盆里放入適量抹茶粉和酵母用溫水和成柔軟適中的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵。另一個盆里放入酵母和溫水合成柔軟的白面團(tuán)，發(fā)酵。

3/12. 把發(fā)酵好的面團(tuán)排除空氣揉成光滑的面團(tuán)

4/12. 松弛好的面團(tuán)揉成長條狀。

5/12. 分成大小適中的劑子。

6/12. 搟成皮，放入豬肉餡包成包子，放一邊醒發(fā)15分鐘左右。

7/12. 另一個白色面團(tuán)也分成大小適中的劑子。

8/12. 搟成皮，放入豬肉餡包成包子醒發(fā)15分鐘左右。

9/12. 平底鍋加少量油，能覆蓋鍋底即可。放入包子，中火煎制，煎到底面金黃色，即可加水。

10/12. 我的包子有點大，水加到包子的三分之一高度，大火燒開。

11/12. 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜至水份基本變干。包子太大不容易熟，可以加水再重復(fù)一次。