1/12. 里脊肉買回來洗干凈，切成大概跟食指一樣長、粗的條狀。

2/12. 加入一點(diǎn)鹽，生抽，一勺料酒用手抓勻腌一會。讓肉有個底味。

3/12. 腌肉的時候準(zhǔn)備一個糖醋料汁。拿一個小碗，放上一點(diǎn)鹽，2勺米醋，3勺白糖，一點(diǎn)淀粉，再加上一些水，調(diào)成糖醋汁備用。

4/12. 再拿一個碗，打上一個雞蛋清，（不要蛋黃哦）加上兩大勺淀粉和適量的水，調(diào)成糊狀。把剛才腌好底味的肉倒入面糊中。

5/12. 鍋里倒上多一些的油燒熱，用筷子把里脊肉一條條的夾入油鍋里炸。（只能中小火炸，不然一下子外面焦了，里面的肉還沒熟。）

6/12. 炸好的肉撈起裝盤。

7/12. 開大火，等油溫升高一點(diǎn)再
把剛才炸好的肉倒下去復(fù)炸一次。這個過程十幾秒就ok。這一步復(fù)炸過程可以讓肉更酥脆，也可以把肉里面更多的油給逼出來。

8/12. 洗干凈鍋，開小火，倒上油，加入3勺番茄醬。小火把番茄醬炒出紅油。

9/12. 番茄醬的紅油出來后，把剛才調(diào)的那碗糖醋汁倒下去一起翻炒。

10/12. 倒入剛才炸好的里脊肉。

11/12. 快速顛鍋翻炒。讓每一塊里脊肉都包裹著濃濃的番茄醬汁。