1/18. 肉餡里加入剁碎的蔥姜末（起到去腥提鮮的作用），如果肥肉偏多就可以少放點(diǎn)油，直接下鍋炒。

2/18. 炒至肉色發(fā)白，調(diào)入一勺鹽。

3/18. 炒至肉色發(fā)白，調(diào)入一勺鹽。

4/18. 適量老抽（上色）。

5/18. 適量生抽（提味）。

6/18. 兩勺黃豆醬（增加豆香味和粘稠度）。

7/18. 倒入開(kāi)水，水量能淹住肉醬稍多一點(diǎn)即可，小火熬煮。

8/18. 再調(diào)入一勺剁椒醬（增加辣味）。

9/18. 雞蛋一個(gè)打散后也淋入肉醬中。（這步可省略，不要學(xué)我哈~~我是心血來(lái)潮突然想模仿【東北雞蛋醬】的做法胡來(lái)的）

10/18. 中小火熬制10分鐘，熬至醬汁濃稠，一點(diǎn)點(diǎn)味精，關(guān)火，炸醬就做好了！

11/18. 準(zhǔn)備一些夏季常吃的蔬菜，如圖啦，這個(gè)隨意。

12/18. 西芹洗凈，切成細(xì)絲，下鍋燙熟。

13/18. 撈出過(guò)涼水備用。

14/18. 就用剛才燙芹菜的水，不夠再添一些，燒開(kāi)后，下入面條。

15/18. 煮好的面條撈入冰水（開(kāi)水放涼后，再放入冰箱冷藏室中半個(gè)小時(shí)以上或者直接投入冰塊）中過(guò)一下。

16/18. 撈出，控干水分，拌入兩勺【自制花椒蔥油】。

17/18. 拌勻，防止面條粘在一起。