1/13. 食材合影。地菜是老公釣魚時在河堤上挖的，真正綠色天然。豬肉選的是土豬前夾肉，肥瘦適宜，嫩滑異常。春卷皮趁熱一張張撕開放。

2/13. 地菜洗凈瀝水后剁成碎末，加少許鹽殺殺水。

3/13. 豬肉剁成肉泥，把半塊生姜去皮一起剁成末。

4/13. 地菜稍稍攢干水，放進(jìn)肉餡里，加適量鹽、生抽攪拌均勻，最后加兩勺西王玉米胚芽油拌勻。

5/13. 拿一張春卷皮攤開，放一勺肉餡在皮正中稍朝下的位置，用筷子整成長條狀，用食指蘸清水，沿皮四周抹一圈。

6/13. 把皮由下往上卷起至三分之一的位置，兩邊向中間對折。

7/13. 再全部卷起，輕輕捏緊，卷面朝下放，一個漂亮的春卷就做成了。

8/13. 依次全部做完。

9/13. 鍋燒熱，放小半鍋西王玉米胚芽油，油真是清澈如鏡，連上方的抽油煙機(jī)都倒映得清清楚楚。

10/13. 油燒至六分熱（把手放在上方能感受到熱氣）把春卷依次下鍋，中小火炸至微黃撈起瀝油，待稍涼，把火開最大，下入春卷復(fù)炸一兩分鐘。（注意翻面，防止炸糊）炸至春卷皮焦色黃撈出裝盤。在這個過程中，無論小火大火，油色始終清澈，沒有油煙和異味冒出。

11/13. 成品圖。

12/13. 內(nèi)餡鮮香。