1/14. 寫在前面：
面粉我用的是高筋面粉，
包餃子做饅頭的常規(guī)面粉也能做，但蓬松效果沒有高筋效果好~
方子里的雞蛋液和水量適用于高筋面粉，如果是常規(guī)面粉需要適當減少水量~
醒面要不少于6小時，如果是早上吃需要第一天晚上和面~

2/14. 把油，雞蛋液以及水先調(diào)成均勻的液體~

3/14. 面粉和泡打粉小蘇打，鹽，混合均勻~

4/14. 再于液體混合揉成面團后~
如果是手揉，覺得粘手，可以適當手上抹一點油~
面團揉到光滑，盡量多揉揉~
但不需要像做面包一樣出膜~

5/14. 揉好后將面團整理成方形的面片，
整形關系后期油條的長度和形狀~
建議做成厚度在一厘米的長方形或正方形~
保鮮袋內(nèi)抹油防粘，整形好后的面團包好，放冰箱冷藏一晚。
冷藏不是冷凍啊，乖乖~

6/14. 6小時以后取出不要在進行揉面，
面片表面涂上一層薄油~
在面團的原有體積上切成合適大小~
為了省油，我用奶鍋炸制，我做的比較短~
大約是粗細為一厘米，長度在8厘米左右~
切的時候刀上也涂上一點油會更好切~

7/14. 把面條稍微按的薄一點，
兩根面條放到一起，用一根簽子或細筷子壓一下~
如果是切口相對，要涂上一點油，否者就粘實了~

8/14. 兩段的頂頭用手捏一捏，整理一下形狀~

9/14. 鍋里放入油燒熱，溫度在180-200度之間~
可以先用一點面團試一下油溫，丟入面團能很快浮起來就差不多~
不要和做其他過油菜一樣，等到冒煙，那就太熱了~
油也不需要很多，能淹沒一根炸好的油條的量就夠了~

10/14. 拎起油條兩端，可并順勢拉長一些，
動作要輕柔，也不要過度的拉扯~
中段先放入油鍋然后松手
不要害怕扔進去，扔就會濺出油來！

11/14. 油溫合適，幾秒內(nèi)油條會慢慢浮上來，并且變胖起來。
再沒浮起來之前油條是比較軟的，形狀不好還可以用筷子整形~

12/14. 浮起之后，用筷子來回翻動，讓它均勻受熱。
等到全身金黃，基本就可以出鍋了！
每根大概一分鐘不到的樣子！
也不要浮上來就撈出，有可能兩根中間會有生面團~

13/14. 往外夾的時候要夾住，別再掉到油鍋，否者后果就是被燙到~