1/16. 用最簡單最直接的手法制作腸衣：新鮮豬小腸撕掉腸子邊上那些白白的油，接住水龍喉沖洗一遍，然后手夾住腸子往下捋壓一兩遍，擠臟臟的東西，翻過來用生粉和油抓洗干凈。用那種塑料飯勺刮掉屬于腸內(nèi)壁上那層肉肉（這里需要一點耐心），剩下一層薄薄透明的腸衣膜就可以了，刮出成品不到半斤。（如果不是直接用的，擠干水分撒點鹽裝袋，急凍保存）

2/16. 肥瘦切分開，肥肉先切、要切碎碎的小塊用糖抓拌均勻腌上；瘦肉部分切細長條（邊切邊剔除韌筋部分）。

3/16. 調(diào)味料大合照啦！

4/16. 鹽、醬油、酒攪拌均勻再倒入全部的肉，攪拌均勻分兩盆，方盆是做麻辣口味的，撒入適量辣椒面、花椒面、胡椒面和紅曲粉；圓盆是廣式口味的，只加了點胡椒面和紅曲粉。

5/16. 分別攪拌均勻、有時間先可以腌一下午。

6/16. 我直接灌了，輕而易舉的套上可樂瓶嘴，綁上綿繩固定。

7/16. 從腸衣的一頭捏緊排擠一下空氣，先棉線扎緊腸衣的尾端，再用棉線扎住連接可樂嘴的一頭，開始灌臘腸了～_～用筷子往下戳一下、很好灌的，灌一段時間捋一捋腸衣內(nèi)的肉肉，盡量擠緊實一點。

8/16. 每隔一段就綁起來，我做是短個一點的～希望快點風(fēng)干，臘腸全部灌好了，用花椒煮熱水快速洗一遍即拎起（可防蠅蟲叮咬）。郁悶深圳的冬天，想等它氣溫再低一點、再冷一點，結(jié)果它還想要直接跳過去了T_T今年居然沒有冬天了，再不做、怕是春天就來了。

9/16. 成品60根12cm臘腸，每根都用針扎幾個洞漏氣、出油，天冷日照3天，再掛背光通風(fēng)地方吹干約10天左右，如果不巧碰上下雨天就暫時放急凍～等天氣好了再拿出來。

10/16. 曬兩天的臘腸已經(jīng)干面了，湊近聞一下好香哩！也許下次可以肥瘦1/9開或是全瘦的～我實在不喜歡肥肉。

11/16. 10天左右～曬好的臘腸：干面了、出油了

12/16. 怕有蒼蠅爬過，可以用熱水洗洗撕掉臘腸衣，很好撕的。

13/16. 切薄薄的，熱鍋下油爆姜蒜，倒入臘腸片片翻炒片刻、肥的部分就變透明了，（我感覺不是很咸）倒點醬油翻炒一下即可裝碟。

14/16. 好香呀！口感新鮮有嚼勁哈！

15/16. 可下飯、下粥都很美味！