
| 黔味辣子雞熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 公雞 | 克 | 1521千卡 | 117千卡 | 21.72克 | 2.7克 |
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | 2.1克 | 0.4克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 豆瓣醬 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 總量 | 1668克 | 黔味辣子雞熱量/卡路里1746千卡 | |||

1/13. 準(zhǔn)備主要食材,雞切塊。

2/13. 炒鍋內(nèi)放入菜油,根據(jù)炒的雞重量來(lái)放入油,我家人少只炒了半只大概三斤左右,油剛能淹沒雞正好。

3/13. 油七分熱時(shí)放入姜片,中火,姜片大約兩毫米厚,五、六片,翻炒片刻。放入一小攝花椒。

4/13. 放入雞塊,翻炒至皮金黃,這樣雞皮才糯。

5/13. 炒至雞皮開始收緊,噴點(diǎn)料酒去腥味。

6/13. 把雞用器皿裝起來(lái),關(guān)小火。

7/13. 放入糍粑辣椒翻炒。

8/13. 看見辣椒炒的有點(diǎn)干時(shí),放入一大勺豆瓣醬。

9/13. 放入大蒜,已經(jīng)開始很香了,喜歡吃生一點(diǎn)大蒜的可以放入雞塊以后再放,我喜歡吃入味的。

10/13. 放入雞塊翻炒片刻,加入生抽,加水或高湯,我喜歡加水,保持現(xiàn)有的味道。水沒過雞塊,大火燒開轉(zhuǎn)小火。

11/13. 蓋上鍋蓋燜煮,這過程大約二十多分鐘,主要是雞是否嫩和吃的人的口味,我喜歡瀝骨。所以如果水干了,雞肉還沒軟和,可以再次加一點(diǎn)水繼續(xù)燜煮,并不時(shí)打開鍋蓋翻炒,以免糊鍋。

12/13. 汁收濃后,加入蒜苗,不要切段,就放捆扎好的,因?yàn)橐活D肯定吃不完,就算肉吃完了,剩下的辣椒可以吃粉面,反正切成段第二頓就不好看了,我是顏控。

13/13. 起鍋之前嘗一嘗,差鹽再放入,我這個(gè)正好,沒放鹽,因?yàn)槎拱赆u有鹽了,成品。
公雞的熱量117千卡(每100克);有利含量:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含磷,富含鉀,富含蛋白質(zhì);不利含量:膽固醇含量過高;
鹽的熱量59千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低飽和脂肪酸;不利含量:鈉鹽含量過高;具有促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲、調(diào)味等功效;與赤豆、紅豆、紅豆餡相克,同食可能會(huì)引起不適;
花椒的熱量258千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含鈣,富含鉀,富含鐵,富含膳食纖維;具有止癢解腥、殺蟲解毒、降血壓等功效;
蒜苗的熱量40千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含維生素C,富含鉀;具有防止血栓、預(yù)防血栓、預(yù)防癌癥等功效;可與萵筍搭配;
姜的熱量46千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含鉀;具有溫肺止咳、發(fā)汗解表、殺菌等功效;可與芥菜、牛肉、海蟹搭配;與狗肉、兔肉相克,同食可能會(huì)引起不適;