水蒸茄泥肉丸的熱量和減肥功效
| 水蒸茄泥肉丸熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
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| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 豬肉 | 克 | 988千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 茄子 | 克 | 90千卡 | 18千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 總量 | 750克 | 水蒸茄泥肉丸熱量/卡路里1078千卡 | |||
 熱量1078千卡，相當(dāng)于水中有氧健身操270分鐘消耗的熱量...240 | |||||
水蒸茄泥肉丸的做法共20個步驟
食材主料/輔料
1/20. 準(zhǔn)備好材料
2/20. 姜，蒜去皮后洗凈，剁成姜末，蒜泥
3/20. 豬肉洗凈，絞成豬肉泥
4/20. 茄子洗凈，切成細(xì)丁，用鹽拌勻后上鍋蒸熟
5/20. 豬肉泥加入姜末，蒜泥，鹽，糖，生粉，黑胡椒粉
6/20. 拌勻的時候要朝同一個方向拌勻（我是順時針），期間逐漸加入清水繼續(xù)拌勻，使肉泥看起來有蓬松感，細(xì)滑，最后加入蛋清一個，仍是朝同一個方向拌勻
7/20. 蒸熟的茄丁擠去水分，（經(jīng)過壓迫就成茄泥了）
8/20. 茄泥加入到豬肉，繼續(xù)朝同一個方向拌勻
9/20. 手抓一肉泥，在手的虎口位置，擠出一個肉丸（肉泥放在手心，好自然的捏拳頭）
10/20. 捏出的肉丸，可以用湯匙輔助，更光滑（湯匙邊緣貼著放有肉丸的手心，像在手掌心挖，肉丸就出來的；還是不明白就用做獅子頭的方式吧）
11/20. 盤子上抹上一層薄油，做好的肉丸放上
12/20. 冷水上鍋，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火8—10分鐘左右（依據(jù)肉丸大小制定時間）
13/20. 【醬汁：酸甜口味】將蒸肉丸的湯汁倒入鍋內(nèi)，加入一湯匙的生抽，兩湯匙糖，三湯匙香醋
14/20. 燒開后加入生粉水（清水和生粉比例為5:1），煮成酸甜口味的芡汁
15/20. 倒入蒸好的肉丸在鍋里翻炒，使每個肉丸都裹上芡汁
16/20. 裝盤，撒蔥花即可
17/20. 【醬汁：咸鮮口味】將蒸肉丸的湯汁倒入鍋內(nèi)，加入一湯匙的生抽
18/20. 燒開后加入生粉水（清水和生粉比例為5:1），煮成咸鮮口味的芡汁
19/20. 煮成咸鮮口味的芡汁淋在蒸好的肉丸上
20/20. 撒上蔥花即可
食材功效信息
豬肉的熱量395千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素B1，富含煙酸，富含鉀，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過高；具有滋陰、生津液、潤燥等功效；可與芒果、香芋、南瓜搭配；與何首烏、鵪鶉、田螺相克，同食可能會引起不適；
茄子的熱量18千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀；具有抑癌抗瘤、降低膽固醇、治胃癌等功效；可與辣椒、肥牛、五花肉搭配；與烏鱧、魷魚、螃蟹相克，同食可能會引起不適；
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營養(yǎng)信息
- 水蒸茄泥肉丸熱量1078 千卡
- 脂肪31 克
- 蛋白質(zhì)15.6 克
- 碳水化合物4.1 克
- 鈉62.9 毫克
- 鈣25 毫克
- 鐵2.9 毫克
- 鉀382 毫克