韓國牛肉蘑菇鍋面的熱量和減肥功效
| 韓國牛肉蘑菇鍋面熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 牛舌 | 克 | 392千卡 | 196千卡 | 17克 | 13.3克 |
| 牛胸肉 | 克 | 716千卡 | 358千卡 | 23.53克 | 10.08克 |
| 草菇 | 克 | 41千卡 | 27千卡 | 2.7克 | 0.2克 |
| 梨 | 克 | 197千卡 | 44千卡 | 0.4克 | 0.2克 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 總量 | 1066克 | 韓國牛肉蘑菇鍋面熱量/卡路里1445千卡 | |||
 熱量1445千卡，相當于吃東西722分鐘消耗的熱量...120 | |||||
韓國牛肉蘑菇鍋面的做法共4個步驟
食材主料/輔料
1/4. 牛膝骨與牛舌浸泡在水里3~4小時，去除血水
牛肉用棉布擦凈血水, 蔥與蒜頭清理洗凈備用
香菇放在水里1小時左右泡軟, 去蒂擦拭水氣，切成寬．厚0.5cm左右的絲
松子去笠，用濕棉布擦凈
做調(diào)味醬料①②
鍋理倒入水，大火煮5分鐘左右, 直至沸騰，放入牛膝骨與牛舌汆燙５分鐘左右，再倒入冷水大火煮10分鐘左右,直至沸騰，轉中火慢慢熬煮3小時左右。熬煮的過程中要去除浮上來的油脂與泡沫, 加入俏頭與牛肉后再續(xù)煮1小時左右。
2/4. 將所有牛肉撈出, 切成橫3cm 豎4cm 厚0.3cm左右的片, 用1/2量的調(diào)味醬料①調(diào)味攪拌, 將高湯擱涼，用棉布過濾后去除油脂(800g), 用清醬與鹽調(diào)味做成醬湯。
3/4. 鍋理倒入水，大火煮2分鐘左右,直至沸騰，放入草菇汆燙1分鐘左右,撕成1cm寬后放入調(diào)味醬料①攪拌
鍋里放入水，鹽，雞蛋, 大火煮5分鐘左右，直至沸騰，轉中火續(xù)煮12分鐘左右, 將雞蛋撈出放在冷水后再撈出去皮，切成約1cm 厚的圓狀, 梨削皮切成0.5cm厚的絲。
4/4. 鍋里倒入水, 大火煮4分鐘左右，直至沸騰，放入蕎麥面條, 煮1分鐘左右，沸騰時再倒入100g的水, 再煮1分鐘，再次沸騰時再倒入100g1/2杯）的水并續(xù)煮30秒左右后，撈出來用冷水沖洗，瀝去水氣（210g)
火鍋專用鍋里旋轉擺上已調(diào)味的白切肉，香菇，雞蛋，梨，松子，蕎麥面條后, 倒入醬湯，大火煮3分鐘左右，直至沸騰，轉中火續(xù)煮10分鐘左右，配調(diào)味醬料②上桌。
食材功效信息
牛舌的熱量196千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含煙酸，富含鉀，富含鋅，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過高；具有益氣血、化痰息風、增強免疫力等功效；
牛胸肉的熱量358千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，富含煙酸，富含磷，富含鉀，富含鋅，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過高、飽和脂肪酸含量過高；
草菇的熱量27千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含煙酸，富含鉀；具有解毒、抗癌、補脾益氣等功效；可與豆腐、牛肉搭配；與鵪鶉相克，同食可能會引起不適；
雞蛋的熱量143千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過高；具有預防癌癥、防細菌感染、增強皮膚潤滑等功效；可與絲瓜、干貝、桂圓肉搭配；與紅薯、鵝、菠蘿相克，同食可能會引起不適；
梨的熱量44千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀；具有止咳化痰、防癌、解瘡毒等功效；可與無花果、百合、姜汁搭配；與帝王蟹、大閘蟹、螃蟹相克，同食可能會引起不適；
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營養(yǎng)信息
- 韓國牛肉蘑菇鍋面熱量1445 千卡
- 脂肪33.29 克
- 蛋白質(zhì)56.19 克
- 碳水化合物20.32 克
- 鈉345.5 毫克
- 鈣96 毫克
- 鐵8.99 毫克
- 鉀878 毫克