1/16. 混合果子材料：面粉100g，鹽3g，雞蛋1個，清水25g，花生油數(shù)滴；

2/16. 和成均勻光滑的面團，蓋上保鮮膜餳面5到10分鐘；

3/16. 混合面糊材料：面粉2大勺，玉米粉2大勺，綠豆粉2大勺，冷水7或8大勺（這是一個人的份量，看幾個人吃，隨著調(diào)整）；

4/16. 攪拌均勻，用筷子挑起來，能夠似斷非斷地滴落下來即可，靜置備用（面糊稀，果子的面皮就薄；面糊稠，果子面皮就厚，依個人喜好和廚藝水平掌握）；

5/16. 餳好的面團用搟面杖搟到極薄，差不多是一張打印紙的程度，可使用適量干粉防粘（盡量搟薄，太厚的話炸的時候容易吸油太多，吃起來會油膩）；

6/16. 用利刃切成適當(dāng)大小的長方形，大小要看您家平底鍋的大小，放在平底鍋中央，能被面皮包起來的程度；

7/16. 起油鍋，熱鍋入涼油，大火燒至6成熱時，轉(zhuǎn)中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黃色時翻面，炸至兩面金黃酥脆；

8/16. 撈出果子，在廚房紙上吸吸多余油脂，備用；（其實，一家三口沒人一個煎餅果子，用不了這么多薄脆；但是，當(dāng)點心、零嘴吃也不錯哦！）

9/16. 平底鍋上火，中小火加熱，感覺鍋底略熱時（不可太熱），用小刷子均勻刷上一層油脂（不可太多）；

10/16. 加入面糊，轉(zhuǎn)動鍋子攤勻或立即用平鍋鏟攤平攤?。?/p>

11/16. 保持中小火，在面皮上打入一個雞蛋，攤平攤?。?/p>

12/16. 雞蛋上撒上適量蔥花，待雞蛋基本凝固時，用鍋鏟輕輕轉(zhuǎn)動面餅離開鍋底，并小心翻面；不粘鍋比較給力。

13/16. 保持小火繼續(xù)加熱，并在翻過來的一面刷上醬料；（包括一切可以生吃的蘸醬：甜面醬、拌飯醬、海鮮醬、 辣椒醬、XO醬……隨喜隨喜）

14/16. 擺上果子和生菜；（包括一切可以生吃的菜：生菜、香蔥、香菜、黃瓜、蘿卜、胡蘿卜、野菜……隨喜隨喜）

15/16. 加入喜歡的香料；（包括一切自己喜歡的隨撒隨吃的香料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、椒鹽粉……隨喜隨喜）