1/11. 材料：麻豆腐
輔料：羊尾油、青豆、黃豆、雪里蕻、香蔥、姜末、蔥末、干辣椒
調(diào)味：精鹽、黃醬

2/11. 將青、黃豆入鍋中煮熟撈出備用。

3/11. 蔥姜切末、雪里蕻浸泡5分鐘攥干水分，羊尾油切丁，香蔥切蔥花；干辣椒切小段備用。

4/11. 鍋中火上下入羊尾油小火煸出油，取少許炸辣椒油；剩余油渣撈出。

5/11. 下入蔥姜末煸出香味。

6/11. 放少許黃醬煸熟，倒入青黃豆、雪里蕻翻炒片刻。

7/11. 放入麻豆腐，同時加大量開水，水沒過麻豆腐大火煮開起泡。

8/11. 煮開后改中小火，一邊煮一邊用鏟子不斷翻炒。（防止有巴鍋糊底）

9/11. 待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味兒時，調(diào)入少許鹽。

10/11. 撒上香蔥末翻炒幾下即可關火。