開心果果仁富含維生素e等成分，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)，被古代波斯國國王視之為“仙果”。開心果在我國作為食療滋補(bǔ)品應(yīng)用，已有千年以上的歷史了。開心果是一種高營養(yǎng)的食品，每100克果仁中含維生素e19.36毫克、蛋白質(zhì)20.6克、葉酸34.5微克、含鐵4.4毫克。由于開心果富含油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。開心果又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。

開心果不但好吃，而且還有這么多營養(yǎng)，所以許多人都非常喜愛。可是，市場上售賣的開心果有大有小，有黃皮的也有白皮的，到底都有些什么區(qū)別呢？黃皮白皮哪一種更美味？哪一種才更健康呢？