營(yíng)養(yǎng)答疑吃菠菜易形成結(jié)石菠菜中含大量草酸鹽，如草酸鹽食用過(guò)多可能對(duì)身體有害，因?yàn)椴菟猁}會(huì)干擾鈣和鐵的利用。在一定環(huán)境下，尿道中可形成草酸鹽的結(jié)石，但是這種影響不只是因吃菠菜造成的，可能還因?yàn)橥瑫r(shí)食用了大量含草酸鹽豐富的食品，如杏仁、堅(jiān)果、可可、大黃和茶等，因此，在吃菠菜時(shí)應(yīng)少吃上述食物，而盡可能地多吃一些堿性食物，如海帶、蔬菜、水果等，促進(jìn)草酸鹽溶解排出，防止結(jié)石的形成。

對(duì)一些敏感體質(zhì)的人，在食用菠菜時(shí)可先煮一下?lián)瞥鲈偈秤茫@樣就可以除去草酸鹽。對(duì)正常人群，即便是食用生菠菜，只要不是連續(xù)每天吃3千克以上就不必?fù)?dān)心。

對(duì)疾病和健康的影響

菠菜中含有豐富的鐵，維生素c能夠提高鐵的吸收率，并促進(jìn)鐵與造血的葉酸共同作用，有效地預(yù)防貧血癥。

菠菜中含有一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。