〖燕窩的營養(yǎng)成分并不高〗

魚翅跟肉凍平起平坐

魚翅被認為是又一種高級營養(yǎng)品，真相卻是：魚翅是取自鯊魚等軟骨魚類鰭中的軟骨，主要成分為膠原蛋白。

從營養(yǎng)學的角度講，膠原蛋白就是一種極普通的蛋白質(zhì)，豬皮里就含有不少。至于對關節(jié)韌帶以及皮膚健美的好處，并沒有人們期待的那么神奇，總的營養(yǎng)價值跟魚凍或肉凍大體排在同一檔次上。

有沒有藥用價值呢?從古至今，極少有醫(yī)學典籍論及魚翅的藥效，中醫(yī)如此，西醫(yī)亦然。除了有一定美容作用外，其他都屬于推測，比如曾有鯊魚不生腫瘤，因而魚翅可能防癌的說法流行一時，但并沒有確切的證據(jù)。因此，鯊魚的保健價值與其近乎天價的價格之間，存在的距離太懸殊了。魚翅熱只有助長奢華和崇尚虛榮風氣之弊端，沒有多大實際意義。

特別要提醒讀者的是，鯊魚是海中霸王，海中多數(shù)生物都可以成為它的美味佳肴，而各類魚蝦體內(nèi)的有害物質(zhì)自然都匯集到它身上。最近，泰國有關專家對進口的一些魚翅進行了檢測，發(fā)現(xiàn)這些魚翅中含有大量的重金屬汞，而汞對人體有很大的危害。因此，濫食魚翅還有招致汞中毒的風險。