大豆，這個古老的吃食，過去到現(xiàn)在，從來沒有改變過一心呵護我們的初衷，只是看你有沒有留意它。

女人大豆養(yǎng)生 黃豆與黑豆誰更營養(yǎng)

這是個很多人都關(guān)心的問題?？陀^公正地講，大豆里最具價值的植物蛋白質(zhì)，黃豆、黑豆含量相當，都高達36%~40%。它們都富含18種氨基酸，特別是人體必需的8種酸含量，比美國fda規(guī)定的高蛋白質(zhì)標準還高。都含有19種油脂，不飽和酸含量達80%，吸收率高達95%以上，都能滿足人體對脂肪的需要。

當然也有區(qū)別，黃豆的熱量要略低于黑豆;而黃豆的胡蘿卜素含量高達200微克，是黑豆的4倍;黃豆維生素e的含量也要高于黑豆。

黑豆也有黃豆不及之處，首推黑豆種皮釋放的紅色花青素，花青素的神奇作用gh將在下期有專題進行講述，其中對我們最有誘惑力的是花青素可以清除體內(nèi)自由基，也就是能幫我們抗老防衰?！侗静菥V目》里說：豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。常食用黑豆，可百病不生。黑豆入腎經(jīng)，所以具有滋腎補腎、補血明目之功能，這也是黃豆不能及的。