黃精，是老年人較理想的補養(yǎng)品之一，冬季老人不僅陽氣較弱，而且陰液多有不足。

黃精，是老年人較理想的補養(yǎng)品之一，冬季老人不僅陽氣較弱，而且陰液多有不足。黃精其性平和，作用緩慢，可作久服滋補之品，既有補脾氣、脾陰，又有潤肺生津、益腎補精的作用，并且無大補溫燥之品可能帶來的副作用。

《本草綱目》載黃精能寬中益氣，有五臟調良、肌肉充盛、多年不老、顏色鮮明、發(fā)白更黑、齒落更生的功效，現(xiàn)代藥理實驗顯示黃精具有降血糖及降血壓作用，還可增加冠狀動脈血流量，起降低血脂和延緩動脈粥樣硬化等作用。據(jù)測定，黃精含脂肪、蛋白質、多種氨基酸等有益成分，黃精的根莖含黏液質、淀粉及糖分。

囊絲黃精的根含dyj啶羧酸、天門冬氨酸、高絲氨酸、二氨基丁酸、毛地黃糖甙及多種葸醌類化合物等成分，具有良好的補中益氣作用，適用于肺虛燥咳、脾胃虛弱、腰酸、頭暈、肺癆咳血、病后食少、筋骨軟駐、風濕疼痛等病癥。

現(xiàn)介紹幾則食療方法

黃精枸杞煨狗肉

凈狗肉150g，黃精、枸杞子各15g，黨參30g，巴戟夫、續(xù)斷各12g，生姜、植物油、食鹽各適量。把凈狗肉沸水鍋中燙5～10分鐘，撈起瀝干切塊，收入鍋中加少量植物油、適量姜和食鹽，炒至上色后，倒入砂煲中加清水，再加枸杞子、黃精、黨參、巴戟天和續(xù)斷，大火煮開，改用小火煨，直至肉爛即可食用，本膳具有溫經(jīng)散寒、祛風除濕、壯腰補腎之功。適于老年人體弱、久病體虛、畏寒怕冷、風濕骨痛、腎虛腰痛及陽痿早泄等病癥，但應注意吃狗肉后不宜吃綠豆湯。

黃精鴨肉海參湯

鴨肉200g，黃精30g，海參50g，食鹽、味精各適量。將鴨肉切片，海參泡發(fā)漲透、切片，鴨肉和黃精、海參一并放在砂鍋內(nèi)，加適量水，先用武火煮沸，再用文火燉煮2小時左右（注意加水，防止燒干鍋），待鴨肉熟爛后?；?，加入食鹽、味精調味，即可出鍋。具有補益肝腎、滋陰養(yǎng)血的功效。適用于肝腎陰虛所致疲勞乏力、腰膝酸軟、性功能減退、耳鳴健忘等。

黃精雞翅

黃精60g，雞翅10支，大豆50g，核桃仁、海帶各30g。黃精洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，熬水取汁。將大豆洗凈，入熱水中浸泡一夜，海帶洗凈泡發(fā)，切條。雞翅洗凈，瀝干水，鍋中放水，下入雞翅，再放入黃精汁、大豆、海帶和適量調味品，加鍋蓋煮30分鐘以上即可。黃精雞翅有健脾潤肺、滋陰益精、補腦增壽的作用，是補肺佳品。

黃精瘦肉粥

黃精50g，豬瘦肉、粳米各100g，蔥、姜、鹽、味精各適量。蔥切段，姜切片。黃精洗凈，放入砂鍋內(nèi)用文火煎煮20分鐘取汁，反復煎煮兩次，將兩次藥汁合一起。豬肉洗凈切小丁。粳米淘洗凈，放入砂鍋內(nèi)，注入藥汁，放入蔥段、姜片，用武火煮沸后，改用文火煮至肉爛粥稠，揀出蔥段、姜片，調入鹽、味精即成。功用益氣養(yǎng)血，養(yǎng)顏，適用于氣血不足。如面色蒼白、乏力、食欲不振、腹脹、自汗、心悸等癥，常服肌膚潤澤容顏不老。

黃精玉竹豬胰湯

黃精30g，玉竹30g，豬胰1具。3物共入砂鍋內(nèi)加水文火煮熟，入醬油和鹽適量，即可飲湯食肉。有滋養(yǎng)胃陰、潤肺止渴之功，宜糖尿病屬肺胃陰虛者食用。

黃精鵪鶉湯

鵪鶉1只，黃精、枸杞子各30g，大蔥、生姜、食鹽、味精各適量。鵪鶉去皮及內(nèi)臟，洗凈、瀝干，將黃精、枸杞子裝入鵪鶉腹內(nèi)，放入鍋中，加清水適量，放蔥、生姜、食鹽文火燉2小時，加味精調味。佐餐食肉喝湯。具有補腎益精、養(yǎng)肝明目、能抗疲勞、提高智力和體力等功效，適用于肝胃不足、精血虧虛而致性功能低下、早泄、遺精或疲勞乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者食用，健康人常食，有助于增體魄，增智力，激發(fā)活力，提高記憶力等。

黃精蒸瘦肉

黃精5g，豬后腿肉150g，精鹽0.5g，冰糖5g，胡椒粉0.5g，料酒10ml。新鮮豬后腿肉，剔去筋膜，切片，入沸水中汆一下備用。黃精洗去泥沙，拌少量料酒入籠蒸后，切片，與瘦肉片一起放入小盅中，放少許鹽、冰糖，加入清水約250ml，上籠蒸熟，再放少量胡椒粉即可食用。黃精古代有“仙人之余糧”之美稱，并說它“久服輕身延年不饑”，現(xiàn)代藥理研究證明，黃精確有抗老延壽、降血糖和降血壓作用，可防止動脈粥樣硬化。常服可改善體質，提高生活質量。

黃精煨肘

黃精、黨參各9g，大棗5枚，豬肘750g，生姜、冰糖各適量。將豬肘洗凈，黨參、大棗洗凈，生姜切片備用。豬肘放入鍋內(nèi)加入水，用旺火燒開，煮沸3分鐘后撈出，洗凈。冰糖放入鍋內(nèi)，用小火炒成深黃色糖汁后，放入豬肘，加入生姜、水適量，用微火慢煨，待豬肘煨爛，汁黏稠即成。功用補脾益胃，滋陰虛血。適于脾胃虛弱、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、消化不良、貧血、血小板減少，健康人常服可抗衰老。

黃精酒

黃精20g，米酒500g。將洗凈的黃精干燥，研成細末，放入細口瓶內(nèi)，加入米酒，密封瓶口，每日振搖1次，7日后每周振搖1次，浸泡30日以上，每日1～2次，每次10～20ml。功用補脾潤燥，烏須黑發(fā)。適用于脾虛氣弱所致的面浮腳腫和腎虛精虧所致的須發(fā)早白、肌膚干燥易癢、心煩急躁少眠等。