紫甘藍(lán)含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。紫甘藍(lán)怎么做好吃呢?紫甘藍(lán)可用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味?？蓪⑵淝谐蓛砂耄毯蠓旁诒P中澆上調(diào)味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。紫甘藍(lán)食用方法既可生食，也可炒食。

食用方法：

一、青椒拌紫甘藍(lán)。主料： 青椒 500克 紫甘藍(lán) 150克。調(diào)料： 大蒜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 蝦皮 5克 各適量

1、大蒜剝?nèi)ニ庖?，剁?a href="http://www.huafeihongganshebei.com/shicai/2733.html" target="_blank">蒜末;

2、大蔥去根洗凈切成絲;

3、將青椒、紫甘藍(lán)洗凈，切成絲裝盤;

4、再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。

二、芥末菜卷。主料： 紫甘藍(lán) 400克。調(diào)料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量

1、將甘藍(lán)葉洗凈，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼;

2、把氽過的菜葉放入盆內(nèi)，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然后卷成手指粗細(xì)的卷，切成4厘米長(zhǎng)的段，擺在盤內(nèi);

3、把芥末用開水調(diào)開，晾涼，用白糖、白醋調(diào)拌均勻，放溫暖處發(fā)酵2至3個(gè)小時(shí)，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍(lán)菜卷上即成。