咸黃瓜就是用新鮮的小黃瓜腌制而成的，口感脆嫩爽口，具有開胃、助消化的功能。

鮮黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值

1.黃瓜一旦經(jīng)過腌制，它含有單寧酸，常吃咸黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防?。?/p>

2.吃咸黃瓜可以增加食欲，消除腹脹，并有退干熱的作用；

適宜人群

一般人群皆可食用，尤其是患有低血壓的人可常食。

咸黃瓜通常含有高鹽分，對有高血壓或腎臟機(jī)能不佳者不適宜。

咸黃瓜做法介紹

原料：嫩黃瓜4斤；小青炒椒0.5斤；食鹽6兩；白糖2兩；味精1兩；生姜2兩；大蒜2兩；顏色捎淺的醬油兩代，比例就是這樣子的。

步驟：

1、首先將黃瓜洗凈切成5厘米長、手指粗細(xì)的條，然后放入食鹽攪拌一下，要經(jīng)過6小時(shí)的腌制，腌好后將黃瓜條裝入一個(gè)紗布袋子里，上面放上一塊石頭壓好，大約要12小時(shí)，目的是擠出黃瓜大部分的水分。

2、然后，在把壓好的黃瓜條放在盆里。將小炒椒也切成手指粗細(xì)的條，生姜、大蒜切成片狀，再將白糖、味精、煮沸冷卻后的醬油放進(jìn)去一起攪拌均勻，裝進(jìn)壇子里封好，放上一兩天，好了，打開就可以吃了。