蒜薹大量上市后，價(jià)格很便宜的，朋友們可以買一些蒜薹腌制一下，作為早飯佐餐的小菜，那么如何腌制蒜薹呢?下面就具體介紹幾種蒜薹的腌制方法。

腌制蒜薹的方法

一、咸辣蒜薹

原料：蒜薹5千克，食鹽500克，生姜100克，鮮辣椒100克，白酒50克。

做法：

1.把蒜薹洗干凈，置于開水中焯一下，瀝干水分。

2.將生姜洗凈、瀝干、切片;辣椒洗凈、瀝干;

3.把生姜片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋，腌制30天即成，咸辣可口。

二、醬蒜薹

原料：蒜薹5千克，食鹽500克，甜面醬2.50千克。

做法：

1.將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉，洗凈，放入壇內(nèi)，用鹽腌制1天。

2.第二天撈出，切成3-4厘米長的段，放清水中泡2-3小時(shí)，中間換水2-3次，減少咸、辣味。

3.再將蒜薹撈出瀝干，裝進(jìn)布袋。

4.將甜面醬放入壇中，把裝蒜薹的布袋放入甜面醬中醬制，每天攪動(dòng)兩次，15天后即成。

三、糖醋蒜薹

原料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。

做法：

1.將蒜薹擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內(nèi)焯去辣味，撈出晾涼。

2.將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜薹內(nèi)拌勻，裝入洗干凈的壇內(nèi)。

3.每天翻動(dòng)1次，連續(xù)翻動(dòng)3天，10天后即為成品。

四、泡蒜薹

原料：蒜薹5千克，食鹽400克，姜絲100克，鮮紅辣椒絲100克，料酒20克，花椒、大料各適量。

做法：

1.取鮮蒜薹擇洗干凈，放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控干表面水分。

2.取姜絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋內(nèi)，再加水適量，燒沸后經(jīng)過澄清，制成料湯，晾涼后放入蒜薹拌勻，密封壇口，1個(gè)月后即成。

朋友們只要選擇其中的一種方法腌制蒜薹就可以啦，莫貪心哦!