紅燒羊肉的介紹
導(dǎo)讀：紅燒羊肉原是一道回族風(fēng)味菜，歷史悠久。主料是羊肉，輔以胡蘿卜燉制而成。羊肉性溫
紅燒羊肉原是一道回族風(fēng)味菜，歷史悠久。主料是羊肉，輔以胡蘿卜燉制而成。羊肉性溫，適合冬季食用。下面小編來(lái)講講紅燒羊肉的介紹。
“紅燒羊肉”是開(kāi)封歷史悠久的回族風(fēng)味菜，宋元至明，皆為家庭制作。經(jīng)巧婦精烹，或 推朱紅小車(chē)，或提罐沿街叫賣(mài)。清朝末年，汴梁“義和園”清真飯莊的掌廚胡大黑，把羊肉切塊掛面糊后，用熱油炸黃，添原汁湯，配水發(fā)金針菜，燒沸后，蓋鍋稍燜，盛入海碗。成菜肉爛軟香，湯鮮味醇，風(fēng)味獨(dú)特，深受歡迎，從此進(jìn)入市肆。
做法一
食材準(zhǔn)備
羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調(diào)料;豆油30克，白酒 30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆。
制作步驟
1、將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見(jiàn)方的塊。
2、放入鍋內(nèi)，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開(kāi)，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。
3、胡蘿卜洗凈切成片。
4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味
5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿卜，醬油，煸炒呈紅色即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：羊肉500克，白蘿卜50克，大蔥1根，生姜1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，
調(diào)料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，
制作步驟
1.將羊肉洗凈，漂凈血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗凈，
2.蘿卜洗凈，切大塊，
3.蔥、姜洗凈分別切段、拍松，
4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜 、蔥、花椒，燒至肉爛后盛出即可。
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