紅燒羊肉怎么去味
導(dǎo)讀：紅燒羊肉怎么去味?羊肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了
紅燒羊肉怎么去味?羊肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了不少人的食欲。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若在烹調(diào)前設(shè)法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。現(xiàn)介紹幾種除膻法，以供選用。
1、茶葉去除羊肉膻味法
①茉莉花茶裝在紗布袋里與羊肉同煮，可除膻味;
②紅燒羊肉時(shí)，將羊肉中水分炒干，灑進(jìn)濃茶，連續(xù)3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
2、大蒜去除羊肉膻味法500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘后加水煮，可除羊肉膻味。
3、甘蔗去除羊肉膻味法在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除膻味。
4、核桃去除羊肉膻味法選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，可除羊肉膻味。
5、紅棗去除羊肉膻味法煮羊肉時(shí)放入幾個(gè)紅棗，可除去羊肉膻味。
6、花椒水去除羊肉膻味法在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、姜末，羊肉餡無膻味，且更鮮嫩。
7、桔皮去除羊肉膻味法燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。且羊肉味道鮮美。
8、咖喱去除羊肉膻味法在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有膻味的咖喱羊肉。
9、綠豆去除羊肉膻味法在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉膻味。
10、蘿卜去除羊肉膻味法蘿卜(或胡蘿卜)扎上些小洞與羊肉同燒，膻味會被蘿卜吸去。羊肉燒好后，可將蘿卜扔掉。
11、山楂去除羊肉膻味法把幾個(gè)山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。
12、蒜頭去除羊肉膻味法炒羊肉時(shí)加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。
13、鮮筍去除羊肉膻味法在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。
14、杏仁去除羊奶膻味法在煮羊奶的鍋里放少許杏仁，煮開后撈去杏仁，膻味就消除了。
15、藥料去除羊肉膻味法把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨(dú)特風(fēng)味。
16、魚去除羊肉膻味法在切好的羊肉中拌進(jìn)魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。
17、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
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