1/24. 青魚一條，處理干凈。

2/24. 酸菜，拆開，清洗后切段。

3/24. 切好蒜片、蒜葉碎、蔥段。

4/24. 備好茴香、花椒、紅椒。紅椒沒剪不會太辣。

5/24. 接下來處理青魚。像圖1那樣把魚平放，用刀從頭部到魚尾，在背上劃下來。在魚骨旁邊劃的，這樣容易操作下一步。

6/24. 然后從魚尾處向魚頭部平刀切入。以拉鋸式向前。

7/24. 到魚腮部切斷。

8/24. 用同樣方法片下另一半。

9/24. 然后 把骨頭和頭切開和酸菜放一起

10/24. 把魚肚內的肚腩處的魚刺片下來，切小塊。

11/24. 然后，斜刀開始從魚尾部片魚片。也是以拉鋸式往后片去。

12/24. 片好的魚片，加入一個蛋清，一勺生粉，一勺油。

13/24. 加入適量胡椒粉、鹽。

14/24. 然后，用手揉勻，按順時方向，揉數(shù)分鐘后靜放待用

15/24. 鍋里入油，炒香蒜片、蔥、和花椒、干椒。

16/24. 加入酸菜和魚骨翻炒。（此步可把泡椒一起入鍋）

17/24. 加入開水或骨湯。燒開后，加入香醋、鹽、生抽，燉約15分鐘。

18/24. 然后把酸菜和魚骨撈出

19/24. 然后把酸菜和魚骨撈出

20/24. 魚片煮好之后，用漏勺撈出來放在圖18的盆中。

21/24. 然后把湯倒上。

22/24. 然后把湯倒上。

23/24. 凈鍋上把油燒熱。（還可以加入一些紅干椒）