主料

布包豆腐2塊（去水），黃花魚約500克，冬菇2只，洋火腿粒、韭黃各2湯匙，雞蛋1只，熟油1/2湯匙，雞湯3杯。

配料

腌料鹽1/2茶匙，酒1茶匙，姜2片，蔥1條，胡椒粉適量。

芡汁粉鹽1/2茶匙，馬蹄粉3湯匙，水1/2杯，麻油、胡椒粉各適量。

做法

1、黃花魚洗凈，抹干，加入腌料拌勻，腌約20分鐘，隔水蒸10分鐘，取出候稍冷，去皮除骨。

2、冬菇浸軟，切粒，以鹽、糖，油各少許拌勻。

3、將雞湯煮滾，加入冬菇、火腿，調(diào)入芡汁料候滾，加魚肉、豆腐（輕手切粒，隨切隨放入），煮滾，熄火，加入打勻雞蛋，熟油、韭黃，攪勻便成。

備注

以馬蹄粉代替生粉做芡汁，使湯羹滑溜，熟時透明。