做豆?jié){剩下的豆渣也可以變出花樣來吃。

一、豆渣雞蛋餅。

首先，需要準備雞蛋2個，豆渣大約2兩，這個豆渣熟豆渣，如果您家里榨出的豆渣是生的，可以先蒸熟。蔥末，姜末，鹽。 把雞蛋打在一個容器里，放入適量的鹽，加入蔥末、姜末，攪拌均勻，再放入2兩豆渣，攪拌均勻，然后，在平底鍋里放入少量的食用油，等油微熱時，就在鍋里倒入適量的蛋糊，這個豆渣雞蛋餅攤的時候應適當?shù)暮褚恍?，這樣一會好翻面，煎的時候用小火煎，不要著急翻面，等下面已經(jīng)定型，而且呈現(xiàn)金黃色時，再翻過來，把另一面也煎成金黃色，就可以出鍋了。這個豆渣雞蛋餅就做好了，顏色金黃，口感松軟。再配上一碗豆?jié){，一頓營養(yǎng)又豐富的早餐就有了。

二、豆渣粥

把豆渣、玉米面，一比一，加少許水調(diào)成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒如調(diào)好的豆渣糊，煮沸片刻即得。味道比只用玉米面作的粥香甜，更近于國內(nèi)加豆面的那種玉米面燒成的粥。