1/16. 豆渣要盡量過濾干一些，不要太濕。白砂糖用料理機(jī)打磨成糖粉。除酵母和黃油外，按配方順序依次稱入面包機(jī)攪拌桶，使面粉蓋住糖粉，雞蛋打散，稱入30g，剩下的留著刷表面用。然后將酵母稱到最上層，不要與糖直接接觸，否則會(huì)影響發(fā)酵。

2/16. 打開和面程序，開始會(huì)顯得有些干，攪拌均勻再繼續(xù)觀察，如果面不能抱團(tuán)，可以適當(dāng)少量多次加入牛奶或水（以我的經(jīng)驗(yàn)，如果豆渣不是特別干可以一點(diǎn)水都不加），直到面抱團(tuán)即可，切記千萬不要過于濕軟。

3/16. 一個(gè)和面程序后，加入黃油再繼續(xù)一個(gè)和面程序。

4/16. 兩個(gè)和面程序后面團(tuán)就可以準(zhǔn)備發(fā)酵了。

5/16. 我使用烤箱發(fā)酵，在底部加熱管放一盤清水，保持烤箱內(nèi)濕度。關(guān)閉溫度打開發(fā)酵功能，發(fā)酵半小時(shí)。

6/16. 發(fā)酵后面團(tuán)發(fā)至兩倍大，手指從中間按下不會(huì)恢復(fù)即可。

7/16. 揉面排氣，烤盤內(nèi)墊錫紙，錫紙上刷一層色拉油，將面團(tuán)用小搟面杖搟入烤盤，盡量厚薄一致，按照烤盤形狀搟。搟好形狀之后表面蓋一層保鮮膜放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵50~60分鐘。

8/16. 發(fā)酵后取出烤盤，預(yù)熱烤箱上火180℃、下火160℃。此時(shí)的面團(tuán)高度增加，充滿空氣，將和面剩下的蛋液輕輕刷在表面，撒一層蔥花和芝麻。

9/16. 送入烤箱烘烤15分鐘左右，注意觀察，表面上色滿意即可取出。

10/16. 取出后倒扣烤網(wǎng)稍晾涼，不燙手即可操作。

11/16. 臺(tái)面上墊一張油紙，要比面包寬一些、長(zhǎng)一些（在這里我為了讓大家看清楚用的是保鮮膜，最好用油紙不怕高溫），將烤好的面包趁熱移至油紙上。

12/16. 在面包片反面擠上自制的沙拉醬（我的菜譜中有自制沙拉醬的方法^_^），用刮刀涂勻。

13/16. 撒上自制肉松（我的菜譜中有自制肉松的方法^_^），喜歡吃就多撒些。

14/16. 把挨著身體一方的油紙向下反卷到長(zhǎng)搟面杖上，向上提起，將開頭的面包折壓下一個(gè)邊，然后邊向下反卷搟面杖，邊向前推，面包就自動(dòng)成卷了。

15/16. 卷完用油紙包住面包卷兩頭捏緊定型，待徹底晾涼就可以打開了。