1/12. 黃油，隔水化開。

2/12. 加入白糖，拌了一會(huì)兒。

3/12. 熟蛋黃，用小篩子擦成末，用的九陽豆?jié){機(jī)里那個(gè)篩子。

4/12. 此時(shí)黃油有些凝固，攪打一會(huì)兒，顏色有些變淺。

5/12. 篩入面粉和淀粉，翻拌。

6/12. 很多方子上都說是揉成面團(tuán)，根本不能揉，結(jié)果是攥(zuan)成團(tuán)。蓋上保鮮膜，在冰箱里冷藏30分鐘。

7/12. 冷藏過后的面團(tuán)，又硬又容易散，揪成小塊捏捏就很軟了。此時(shí)可以把鏊子熱上，用小火。

8/12. 團(tuán)成圓球，這些份量做了20個(gè)，個(gè)頭就跟小時(shí)候的大山楂丸差不多。

9/12. 取一個(gè)小面團(tuán)，在手心上，用另一只手的大拇指按下去，然后就看到圓球扁了，邊緣帶裂紋。

10/12. 逐個(gè)按扁，放到鏊子里，小火烙制。

11/12. 全過程用小火，十來分鐘底面變色后，翻過來再烙。來回翻個(gè)4、5次，這個(gè)厚度，用很小的火，一小時(shí)烙熟。