1/21. 拉面手工和面太累了，我用了面包機。主料中是食用堿用溫水化開，現(xiàn)在冬天天冷，和面時用30度的溫水利于面粉起筋

2/21. 一個和面程序后蓋上保鮮膜餳30分鐘

3/21. 分成三個面劑，揉成長條，表面抹上油，依然蓋上保鮮膜餳半小時

4/21. 然后雙手拉起面劑，拉長后順勢扭結(jié)。我自己無法拍照，只能拉開后放案板上拍了

5/21. 就這樣反復(fù)拉，這叫溜面，這個過程大約得10分鐘

6/21. 感覺面團(tuán)有韌性了，就搓成長條，表面抹油，蓋上保鮮膜餳著備用。

7/21. 用牛肉和牛棒骨煮湯。還應(yīng)該加牛脊骨的，但是家庭做吃不了那么多，我就只用了一根大棒骨

8/21. 牛棒骨很粗，和雞蛋對比一下可以看出，直徑比雞蛋還要大。里面滿滿的骨髓，這樣的棒骨才能燉出靚湯。一根棒骨就3斤重啦

9/21. 把牛棒骨和牛肉一起放入鍋中，加涼水

10/21. 待有浮沫時，把浮沫撇干凈

11/21. 因我家人要求盡量原汁原味，所以煮肉料我用的少，只有：八角2個，桂皮2段，花椒20粒左右，姜5片，干辣椒2個，大蔥一根

12/21. 撇清浮沫后放入煮肉料

13/21. 小火慢燉1小時候撈出牛肉，留牛骨繼續(xù)小火再燉2小時。如果時間緊張，可以改壓力鍋加壓燉30分鐘

14/21. 撈出的牛肉切片或者切丁后用肉湯加鹽煮一下放一邊備用

15/21. 白蘿卜切薄片，加少量鹽開水煮熟，然后換水泡上備用

16/21. 取適量的牛肉湯兌一半的水，加鹽和胡椒粉調(diào)味

17/21. 加入煮好的蘿卜片

18/21. 把面啦成細(xì)條，粗細(xì)根據(jù)自己喜好。我家就有愛粗的，愛細(xì)的不同。

19/21. 入鍋煮

20/21. 待面飄浮起來，放一點青菜點綴