1/23. 材料：魚鰾1000克、小米椒10個(gè)、生姜1個(gè)、八角5個(gè)、干紅辣椒6個(gè)、花椒1小把、香葉3片、陳皮1個(gè) 、草豆蔻3克、 茴香1克 、甘草2個(gè) 、草果2個(gè)、油2勺、鹽1勺、大蔥1段、白酒1勺、老抽2勺、生抽1勺、味極鮮1勺、白糖1勺、料酒1勺、醋幾滴、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、雞精1勺。金針菇1把、香菜1把、平菇500克、大白菜1顆、菠菜500克。前期工作有點(diǎn)長(zhǎng)~魚鰾先用剪刀扎破；去掉浮在上面的污跡清理干凈，清水中放入料酒浸泡半小時(shí)去除腥味兒。泡好后撈出沖洗干凈。撈出控干水分。

2/23. 其實(shí)這道菜也可以做干鍋的。不過(guò)那樣的話，湯汁丟掉可惜了。魚鰾的湯汁富含膠原蛋白，非常有營(yíng)養(yǎng)。所以LEMON臨時(shí)改為火鍋了。吃火鍋不能沒有配菜了。就選擇家人喜歡吃的幾個(gè)品種唄~

3/23. 香菜放進(jìn)魚鰾里焯燙后；非常好吃，香香的~

4/23. 吃火鍋；LEMON最愛的就是平菇了。平菇的特點(diǎn)就像海綿一樣，吸取湯汁，放進(jìn)口中，即喝了湯又吃了菜，哈哈；懶人的吃法哦~

5/23. 大白菜俗稱：懶人菜。也是LEMON的最愛~

6/23. 菠菜，不用解釋咯~補(bǔ)鐵冠軍！

7/23. 鍋中置油爆香干紅辣椒。

8/23. 八角5個(gè)、陳皮1個(gè)、草豆蔻3克、茴香1克、甘草2個(gè)、草果2個(gè)、花椒1小把、香葉3片等大料洗凈準(zhǔn)備好后將大料入鍋炒香大料。

9/23. 隨后放入生姜1個(gè)入大料鍋中。

10/23. 大料炒香后；烹入魚鰾炒香，放進(jìn)小米椒。

11/23. 倒入老抽2勺在油鍋里燒沸，繼續(xù)翻炒魚鰾至老抽均勻上色。

12/23. 加進(jìn)1勺生抽，生抽有一定的咸味，不要加太多。

13/23. 味極鮮1勺那是必須的。

14/23. 放進(jìn)1勺白糖。白糖具有避腥的作用。

15/23. 放進(jìn)1勺鹽。因?yàn)槭腔疱?，前期的味道重一點(diǎn)沒所謂，后面會(huì)加入水的，味道就會(huì)沖淡。如果做干鍋，就減半放入。也可以先嘗一嘗味道再?zèng)Q定。

16/23. 火鍋的料必須下足，吃起來(lái)才過(guò)癮哦~加入1勺胡椒粉。火鍋是少不了胡椒粉的。

17/23. 放進(jìn)1勺辣椒粉。辣椒粉可以酌情放入。喜歡就放喲~

18/23. 花椒粉根據(jù)個(gè)人的口味；可加可不加的。

19/23. 放入足夠量的清水，淹沒魚鰾，或者水量多加些?？紤]到等會(huì)要下配菜吃，就多放些水了。

20/23. 撒進(jìn)雞精增鮮。

21/23. 放進(jìn)大蔥段，增香。

22/23. 私房魚鰾火鍋鮮辣爽口，吃完了魚鰾；后面還有配菜的補(bǔ)充。意猶未盡的美食~