1/18. 準(zhǔn)備好牛排，蒜，黃油，鹽，黑胡椒。牛排提前取出來，室溫解凍；

2/18. 將牛排放在廚房用紙上，吸干表面水分和滲出的血水，直至不會沾粘廚房用紙的程度；

3/18. 用刀背將牛排敲松。我這次買的牛排比較厚，所以敲了一下，如果牛排本身就很?。?cm左右），那可以省略這一步；

4/18. 在牛排表面均勻的涂上鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，兩面都要涂抹，然后按摩幾分鐘，蒙上保鮮膜，腌制3~4小時；

5/18. 等待腌制牛排的時候，我們來制作土豆泥。準(zhǔn)備好土豆泥所需要的材料；

6/18. 土豆洗凈后，切大塊，放在能夠微波加熱的碗中，加入大約1/2高度的清水，表面蒙上保鮮膜，高火加熱5~6分鐘；

7/18. 至土豆能夠用筷子輕易戳通的程度，濾去水分，去掉土豆皮，趁熱碾成土豆泥（讓胡蘿卜最愛的海綿寶寶露個臉~~）；

8/18. 加入黃油，淡奶油，沙拉醬，鹽；

9/18. 將全部材料拌勻，至自己喜歡的稠度。雜菜同樣用微波加熱成熟后，和土豆泥一起拌勻。蓋上蓋子或者保鮮膜，放在一邊備用；

10/18. 煎牛排之前，準(zhǔn)備好紅酒奶油醬汁所需要的材料 。洋蔥去皮后切碎碎末；

11/18. 烤箱預(yù)熱170度。將等會要用的盤子放在烤箱中一起加熱。鑄鐵鍋中無需放油，大火加熱，直至鍋?zhàn)用盁?。放入腌制好的牛排，大火煎制?/p>

12/18. 大約30秒~1分鐘，煎到一面上色后， 將牛排翻面，同時用切半的大蒜擦拭牛排表面；

13/18. 同樣煎至上色后，再將牛排四周也煎一下，然后關(guān)火，取出牛排，放在剛才加熱的盤子里（小心燙手）；

14/18. 表面蓋上錫紙，放在烤箱中層，上下火，150~160度，烤2~3分鐘，烘烤結(jié)束后，繼續(xù)放在烤箱中保溫（具體時間根據(jù)牛排厚度等等調(diào)整）。這個時候，可以把剛才做好的土豆泥也放進(jìn)去一起加熱一下，記得表面蓋上錫紙；

15/18. 下面制作紅酒奶油醬汁。鍋中無需放油，就用剛才煎牛排滲出的油脂就可以了。倒入切成末的洋蔥碎，小火加熱；

16/18. 洋蔥碎變成金黃色，有香氣傳出時，加入紅酒，轉(zhuǎn)中大火；

17/18. 加入高湯，淡奶油和黃油，適量鹽，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火，不停攪拌直至醬汁濃稠；